Guide de cuisson des oeufs

DIRECTIVES DE CUISSON

Guide de cuisson de fruits de mer

•Le poisson est prêt lorsqu’il s’effrite facilement avec une fourchette.

•Déposez le poisson sur une grille de rôtissage dans un plat à l’épreuve des micro-ondes.

•Utilisez un couvercle bien fermé pour cuire le poisson à la vapeur. On peut aussi le couvrir plus légèrement avec du papier ciré ou un essuie-tout pour obtenir moins de vapeur.

•Il ne faut pas trop cuire le poisson. Vérifiez le degré de cuisson à la durée minimale.

Aliment

Darnes

Jusqu’à 1,5 lb

Filets

Jusqu’à 1,5 lb

Crevettes

Jusqu’à 1,5 lb

Durée de cuisson / Niveau de puissance

Durée de cuisson :

7-11 min./lbs

Niveau de puissance : moyen-fort (7)

Durée de cuisson :

3-7 min./lbs

Niveau de puissance : moyen-fort (7)

Durée de cuisson :

3-5 1/2 min./lbs

Niveau de puissance: moyen-fort (7)

Directives

Déposez les darnes sur la grille de rôtissage en plaçant les parties les plus épaisses vers le bord de la grille. Couvrez la grille avec du papier ciré. Retournez les darnes et redisposez-les lorsque la moitié de la cuisson s’est écoulée. Faites cuire jusqu’à ce que le poisson s’effrite facilement avec une fourchette. Laissez reposer de 3 à 5 minutes.

Déposez les filets dans un plat de cuisson en couvrant les pièces plus minces avec celles plus épaisses. Couvrez-les avec du papier ciré. Tournez et redisposez les filets s’ils sont plus épais d’un centimètre lorsque la moitié de la cuisson s’est écoulée. Faites cuire jusqu’à ce que le poisson s’effrite facilement avec une fourchette. Laissez reposer de 2 à 3 min.

Étalez les crevettes dans un plat de cuisson. Couvrez le plat avec du papier ciré. Faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient fermes et opaques en remuant 2 ou 3 fois. Laissez reposer 5 minutes.

•Ne faites jamais cuire les oeufs durs dans leur coquille et ne faites pas réchauffer les oeufs cuits durs avec coquille. Ils risquent d’exploser.

•Percez toujours les jaunes d’oeufs entiers avant de les faire cuire pour éviter qu’ils n’explosent.

•Ne faites cuire les oeufs que jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Ils sont fragiles et peuvent devenir caoutchouteux s’ils sont trop cuits.

Guide de cuisson des légumes

•Il faut laver les légumes avant de les cuire. D’habitude, vous ne devez pas ajouter d’eau. Si vous cuisez des légumes denses tels que les pommes de terre, les carottes ou les haricots verts, ajoutez 1/4 tasse d’eau.

•Les petits légumes (carottes tranchés, pois, haricots de lime)cuisent plus vite que les légumes plus grands.

•Les légumes en entier tels que les pommes de terre, les courges poivrées ou les épis de maïs doivent être disposés sur le plateau comme des bâtons d’une rue.

Pour obtenir une cuisson uniforme, tournez-les à la mi- cuisson.

•Disposez les légumes tels que les asperges et les points de brocoli sur le plateau en orientant les extrémités vers le bord et les points vers le centre.

•Lors de la cuisson de légumes en pièces, couvrez le

plat toujours avec un couvercle ou avec une pellicule plastique retournée à un coin.

•Les légumes en entier avec une membrane non poreuse tels que les pommes de terre, les courges, les aubergines etc. doivent être percés dans plusieurs endroits avant la cuisson pour éviter qu’ils n’éclatent lorsqu’ils sont chauffés en entier.

•Pour une cuisson plus uniforme, mélanger ou redisposez les légumes en entier après la mi-cuisson.

•D’habitude, les aliments plus denses exigent un temps de repos plus long. Le temps de repos permet aux légumes et aux grands aliments denses de continuer à cuire après qu’ils sortent du four. Une pomme de terre a besoin d’un temps de repos de 5 minutes pour compléter la cuisson avant qu’elle soit servie. Cependant, les pois peuvent être servis immédiatement.

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