Amana The Big Oven Gas Range, ACF3355A owner manual Conseils relatifs à la viande, Attendrissement

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Cuisson (suite)

Conseils relatifs à la viande

Bien que la cuisine ait toujours été un talent, elle est maintenant en cours de devenir une science. Amana fournit ces conseils

àtitre d’information. Pour toutes questions particulières concernant la préparation, la manipulation ou le rangement de la viande, communiquer avec la ligne d’assistance téléphonique sur la viande et la volaille de la USDA (Ministère américain de l’agriculture) au 800-535-4555.

Conseils pour la manipulation

•À l’épicerie, placer la viande dans un sac en plastique séparé pour éviter qu’elle dégoutte sur d’autres aliments.

•Décongeler la viande au réfrigérateur et non à température ambiante.

•Garder la viande au frais et couverte jusqu’au moment de la faire cuire.

•Se laver les mains avec de l’eau chaude savonneuse avant et après avoir manipulé de la viande ou des œufs crus.

•Bien laver toute surface, récipient ou ustensile qui a été en contact avec de la viande ou des œufs crus.

•Ne pas placer de la viande cuite dans une assiette où il y a eu de la viande crue.

Conseils pour la cuisson

•Mariner la viande dans le réfrigérateur. Jeter l’excédent de marinade qui est entré en contact avec la viande.

•Utiliser un thermomètre à viande résistant à la chaleur du four.

•Cuire la viande à la température interne recommandée par la USDA.

•Pour réchauffer les aliments, chauffer jusqu’à ce qu’ils atteignent une température interne d’au moins 165 oF (74 °C).

•Lors de la cuisson de viande, la retourner au moins une fois.

Sécurité lors du rangement

•Une fois dépecée, réfrigérer la portion inutilisée immédiatement.

•Garder les aliments chauds avec les aliments chauds et les aliments froids avec les aliments froids dans les plats de service.

•Séparer les aliments cuits en petites portions pour les aider à refroidir rapidement.

•Ne pas conserver de viandes hachées cuites ou de repas contenant de la viande hachée pendant plus de 3 ou 4 jours au réfrigérateur.

•Ne pas laisser le jus de viande cuite ou crue entrer en contact avec les aliments prêts à manger tels que les fruits ou les légumes.

Attendrissement

Le braisage n’est qu’une des façons

d’attendrir les bas morceaux de viande. Avant de la faire cuire, on peut piler, dépecer en cubes ou faire mariner la viande, ou utiliser des attendrisseurs de viande vendus dans le commerce. On peut ensuite utiliser une méthode sèche pour faire cuire la viande.

•Les marinades sont des liquides acides tels que le vin, le citron ou le vinaigre. Les marinades ramollissent les fibres de la viande mais ne pénètrent qu’environ ¼ de pouce (7 mm) à l’intérieur de la viande. Ne pas mariner la viande pendant plus de 24 heures.

•Le pilage avec un maillet lourd brise les tissus afin d’attendrir la viande.

•Le dépeçage en cubes brise la structure davantage que le pilage. Le dépeçage est effectué au comptoir des viandes.

•Les attendrisseurs de viande vendus dans le commerce sont des enzymes qui agissent sur le quatrième de pouce extérieur d’une coupe de viande. Bien suivre le mode d’emploi du fabricant.

Utilisation d’un thermomètre à viande

Lorsqu’un thermomètre à viande est utilisé, toujours l’insérer légèrement en biais dans la partie la plus épaisse de la viande, loin du gras et des os. La viande doit être retirée lorsque sa température est de 5 oF (1,8 °C) inférieure à la température finale désirée. Pendant que la viande repose sur le plat avant d’être dépecée, elle continue de cuire à l’intérieur, ce qui augmente sa température de 5 oF (1,8 °C) sans apport de chaleur supplémentaire.

Le thermomètre à viande peut

•Rendre plus précise l’évaluation de la durée de cuisson jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.

•Aider à réduire le risque d’empoisonnement alimentaire.

Thermomètre pouvant être utilisé au four

•Lorsqu’il est inséré avant de placer la viande dans le four, ce thermomètre demeure dans la viande tout au long de la cuisson.

•La température interne augmentera lentement pendant que la viande cuit.

Thermomètre à lecture instantanée

•Ces thermomètres ne supportent pas la température élevée du four et doivent être insérés dans la viande lorsque celle-ci est retirée du four.

•Bien que les durées varient, une température précise est généralement affichée dans un délai de 1 ou 2 minutes.

•Lors de l’utilisation d’un thermomètre à lecture instantanée, toujours nettoyer la tige du thermomètre avec de l’eau chaude savonneuse entre les mesures.

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ACF3355A, The Big Oven Gas Range specifications

The Amana ACF3355A Big Oven Gas Range stands out in the world of kitchen appliances, offering an impressive blend of functionality, design, and technology. With its spacious oven capacity and thoughtful features, this range is designed to cater to both novice home cooks and seasoned chefs alike.

One of the key highlights of the Amana ACF3355A is its large oven, which provides ample space for cooking multiple dishes simultaneously. The 5.0 cubic feet capacity allows you to bake large meals or multiple trays of cookies at the same time, making it an excellent choice for families or those who love to entertain. The oven also features an innovative baking system that ensures even cooking, with heat distributed uniformly for perfectly baked cookies, casseroles, or roasted meats.

The range is equipped with a powerful four-burner cooktop that offers various heat settings, from a precise simmer to high heat for boiling. Each burner is cast iron, ensuring durability and stability while cooking. Additionally, the range comes with a continuous grates design, allowing you to easily slide pots and pans between burners without lifting them, enhancing convenience during meal preparation.

Amana has also incorporated user-friendly technologies into the ACF3355A. The simple control knobs provide easy access to adjust cooking temperatures, while the clear oven window and interior light allow you to monitor your dishes without having to open the oven door. Additionally, the range is designed with a self-cleaning feature, which significantly reduces the time spent on kitchen maintenance.

Aesthetically, the Amana Big Oven Gas Range is designed to complement a variety of kitchen styles. With its sleek finish and modern design, it can act as a centerpiece in your kitchen, ensuring that both fashion and functionality go hand in hand.

In terms of safety, the range includes features such as an oven lock to prevent accidental access and an igniter system for reliable gas ignition. The Amana ACF3355A is not just about cooking; it's about creating an enjoyable and safe cooking environment.

Overall, the Amana ACF3355A Big Oven Gas Range is a versatile cooking appliance that combines generous cooking capacity, innovative features, and modern design, making it a valuable addition to any kitchen. Whether you're whipping up a quick weeknight dinner or hosting a large gathering, this range is equipped to handle all your culinary needs with style and ease.
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