Fagor America 918010052, 918010051, 918010053 user manual EN Proceso DE Cocción

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Figure 13

2.Una vez la olla a presión esté cerrada, seleccione uno de los niveles de presión en la válvula de funcionamiento. La presión del nivel 2 es lo que se conoce como

Presión Alta, que equivale a 15psi

(de las siglas en ingles “pounds of pressure per square inch”- libras de presión por pulgada cuadrada). Use este nivel para la mayoría de las recetas: estofados, sopas, carnes, grano, etc… La presión del nivel 1, que es Presión Baja, equivale a 8psi. Use este nivel de presión para alimentos delicados como pescado o verduras.

NOTA: POR DEFECTO, LA vÁLvULA DE PREsiÓN vENDRÁ DE FÁBRiCA COLOCADA EN LA POsiCiÓN

2; TÉNGALO EN CUENTA LA PRiMERA vEZ QUE LA UTiLiCE.

Figure 14

Figure 15

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3.Coloque la olla en el centro del quemador o zona de cocinado.

La Olla a Presión CHEF se puede utilizer en todo tipo de cocinas: de gas, eléctricas, de cerámica e inducción. Si utiliza una cocina de gas, ajuste el quemador de tal modo que la llama quede enteramente debajo de la base de la olla, de esta forma no se decolorarán los laterales de

la olla. Cuando cocine en una placa eléctrica, seleccione una zona de cocinado que tenga el mismo diámetro que la base de la olla o en su defecto una que tenga un diámetro menor.

4.Empiece cocinando a fuego fuerte (INSTRUCCIONES PARA COCINAS ELÉCTRICAS –

VEA MÁS ABAJO). Cuando el indicador de presión se eleve y el vapor comience a salir por la válvula (Fig. 16), disminuya la intensidad del fuego, manteniendo un constante

y ligero chorro de vapor. En ese momento COMIENZA EL TIEMPO DE COCCIÓN y es entonces cuando tiene que empezar a contar el tiempo que necesita su receta. Utilice el temporizador de cocina en el mango de la tapa para controlar el tiempo exacto de cocinado.

Figure 16

5.Si en algún momento durante el periodo de cocción la válvula de funcionamiento despide un flujo excesivo de vapor, debe disminuir la fuente de calor a un nivel más bajo para ajustar y mantener el nivel de presión adecuado. El vapor debe salir en un chorro ligero y constante.

6.Si la presión disminuye o la válvula no despide vapor debe aumentar la potencia de su fuente de calor, hasta que el flujo de vapor que salga sea moderado y constante y pueda ser mantenido.

7.NUNCA DEBE SACUDIR la olla a presión MIENTRAS ESTÉ

EN PROCESO DE COCCIÓN.

Esto provocará que la válvula de funcionamiento despida vapor y consecuentemente disminuirá la presión.

iNDiCACiONEs PARA

COCiNAs ELÉCTRiCAs.

Las cocinas eléctricas retienen el calor durante mucho tiempo, por lo que la comida puede

cocinarse demasiado cuando se baja la potencia una vez que ha empezado el tiempo de cocinado.

Encienda un quemador a una potencia media, y coloque la olla sobre ella. Cuando el vapor comience a salir, disminuya la potencia y comience a contar el tiempo de cocinado. Asegúrese de que la potencia no es demasiado baja: debe observar siempre un ligero chorro de vapor saliendo de la válvula de funcionamiento. Si no sale vapor y/o el indicador de presión desciende, aumente la potencia hasta que el vapor comience a salir por la válvula de funcionamiento y ajuste el tiempo 1 ó 2 minutos.

Cómo eliminar la presión después de cocinar.

Compruebe siempre la receta del plato en preparación, para determinar si la olla a presión se debe enfriar naturalmente o se debe usar un método de enfriado rápido. La olla de presión Chef tambien tiene una funcion automatic de expulsar la preción (Fig. 17) que puede ser usada para expulsar el vapor cuando cocine comidas como carnes, sopas y pollo. No use esta funcion para legumbres o comidal delicadas que puede resultar en cocción excesiva. Hay 3 formas distintas de eliminar la presion:

1.Eliminar la presión de manera automática: Para utilizar la opción automática, simplemente gire la válvula de funcionamiento

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