UTILISATION DU FOUR
Les odeurs et la fumée sont normales lorsque le four est utilisé pour les premières fois, ou lorsqu'il est très sale.
IMPORTANT : La santé de certains oiseaux est extrêmement sensible aux émanations. L'exposition à ces émanations peut causer la mort de certains oiseaux. Toujours déplacer les oiseaux dans une autre pièce fermée et bien aérée.
Papier d’aluminium
IMPORTANT : Ne pas garnir le fond du four avec tout type de papier d’aluminium, garnitures ou ustensiles de cuisson car le fini du fond du four subira des dommages permanents.
■Ne pas recouvrir la totalité de la grille avec une feuille
d’aluminium; l’air doit pouvoir circuler librement pour obtenir les meilleurs résultats de cuisson.
■Pour récupérer les résidus de renversement, placer une feuille de papier d’aluminium sur la grille sur laquelle le mets est placé. Veiller à ce qu’elle dépasse d’environ 1 po (2,5 cm) tout autour du plat et à ce que les bords soient relevés.
Positionnement des grilles et des
ustensiles de cuisson
IMPORTANT : Ne jamais placer les aliments ou les ustensiles de cuisson directement sur la porte ou le fond du four. Des dommages permanents du fini en porcelaine pourraient en résulter.
GRILLES
REMARQUES :
■Positionner les grilles avant d’allumer le four.
■Ne pas déplacer les grilles sur lesquelles repose un ustensile de cuisson.
■S’assurer que les grilles sont de niveau.
Pour retirer une grille, la tirer jusqu’à la position d’arrêt, soulever le bord avant et la sortir. Utiliser le schéma et le tableau suivants comme guide de positionnement des grilles.
5
4
3
2
1
ALIMENT | POSITION DES |
| GRILLES |
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|
Tartes congelées, gros rôtis, | 1 ou 2 |
dindes et gâteaux des anges |
|
|
|
Gâteaux Bundt, la plupart des | 2 |
pains éclairs, pains à la levure, |
|
mets en sauce et viandes |
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|
Biscuits, muffins, gâteaux et tartes | 2 ou 3 |
non congelées |
|
|
|
USTENSILES DE CUISSON
L’air chaud doit pouvoir circuler autour de l’aliment pour le cuire uniformément, de telle sorte qu’il faut laisser 2 po (5 cm) d'espace entre les ustensiles de cuisson et les parois du four. Se servir du tableau suivant comme guide.
NOMBRE | POSITION SUR LA GRILLE |
D’USTENSILES |
|
|
|
1 | Centre de la grille. |
|
|
2 | Côte à côte ou légèrement décalés. |
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|
3 ou 4 | Dans les coins opposés sur chaque grille. |
| Décaler les ustensiles de cuisson de |
| sorte qu’aucun ne soit directement au- |
| dessus de l’autre. |
Ustensiles de cuisson
Le matériau des ustensiles de cuisson affecte les résultats de cuisson. Suivre les recommandations du fabricant et utiliser le format d’ustensiles recommandé dans la recette. Se servir du tableau suivant comme guide.
USTENSILES DE | RECOMMANDATIONS | |||
CUISSON/ |
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| ||
RÉSULTATS |
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Aluminium | ■ | Utiliser la température et la durée | ||
légèrement |
| recommandées dans la recette. | ||
coloré |
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| ||
■ | Croûtes |
|
| |
| légèrement |
|
| |
| dorées |
|
| |
■ | Brunissage |
|
| |
| égal |
|
| |
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| ||
Aluminium foncé | ■ | Peut nécessiter de réduire les | ||
et autres |
| températures de cuisson de 25°F | ||
ustensiles de |
| (15°C). | ||
cuisson avec fini | ■ | Utiliser la durée de cuisson | ||
foncé, terne et/ | ||||
| suggérée. | |||
ou antiadhésif |
| |||
| Pour les tartes, pains et mets en | |||
■ | Croûtes | ■ | ||
| sauce, utiliser la température | |||
| brunes, |
| ||
|
| recommandée dans la recette. | ||
| croustillantes |
| ||
|
|
| ||
|
| ■ Placer la grille au centre du four. | ||
|
|
| ||
Tôles à biscuits | ■ | Placer à la troisième position au bas | ||
isolées ou |
| du four. | ||
moules à cuisson | ■ | Peut nécessiter d’augmenter le | ||
| Brunissage | |||
■ |
| temps de cuisson. | ||
| faible ou non |
|
| |
| existant à la |
|
| |
| base |
|
| |
|
|
| ||
Acier inoxydable | ■ | Peut nécessiter d’augmenter le | ||
■ | Croûtes |
| temps de cuisson. | |
|
| |||
dorées, légères
■Brunissage inégal
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