Sharp R-85ST-AA GB-36, Wachteln in Käse-Kräutersauce, Züricher Geschnetzeltes, Zutaten

Rezepte

Fleisch, Fisch und Geflügel

Italien

Wachteln in Käse-Kräutersauce

Quaglie in salsa vellutata

Gesamtgarzeit: ca. 16-19 Minuten

Geschirr: Zwirnsfaden

Flache quadratische Auflaufform (ca. 20 x 20 x 6 cm)

Schüssel mit Deckel (1 l Inhalt)

Zutaten

4Wachteln (600 - 800 g) Salz

Pfeffer

200	g	durchwachsener Speck, dünne Scheiben
1	TL	Butter oder Margarine zum Einfetten der
		Form
je 1	EL	frische Petersilie
		Salbei
		Rosmarin
		Basilikum, fein gehackt
150	ml	Portwein
250	ml	Fleischbrühe
2	EL	Butter oder Margarine (20 g)
2	EL	Mehl (20 g)
50	g	geriebener Emmentaler Käse

Zubereitung

1.Die Wachteln waschen und sorgfältig trockentupfen. Außen und innen salzen und pfeffern, mit Speckscheiben umwickeln und mit Zwirnsfaden festbinden.

2.Die Wachteln auf den niedrigen Rost legen und grillen.

8-10 Min. 630 W

3.Die Auflaufform einfetten und die Wachteln mit der gegrillten Seite nach unten in die Auflaufform legen. Die Kräuter fein hacken, über die Wachteln streuen und den Portwein darübergießen. Die Wachteln auf dem Drehteller weitergaren.

4-5 Min. 630 W

Die Wachteln aus dem Bratenfond nehmen und in Alufolie wickeln.

4.Für die Sauce die Fleischbrühe in der Schüssel abgedeckt erhitzen.

ca. 2 Min. 900 W

Die Butter mit dem Mehl verkneten, in die Flüssigkeit rühren, aufkochen lassen und garen. Zwischendurch einmal umrühren.

ca. 2 Min. 900 W

5.Den Käse in die Sauce rühren. Die Käsesauce zum Bratenfond geben, alles gut verrühren, die Wachteln in die Sauce geben und servieren.

Schweiz

Züricher Geschnetzeltes

Züricher Geschnetzeltes

Gesamtgarzeit: ca. 9-14 Minuten

Geschirr:		Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)
Zutaten
600	g	Kalbsfilet
1	El	Butter oder Margarine

1Zwiebel (50 g), fein gehackt 100 ml Weißwein

gewürzter Saucenbinder, dunkel, für ca. 1/2 l Sauce

300 ml Sahne

1 EL Petersilie, gehackt

Zubereitung

1.Das Filet in fingerdicke Streifen schneiden.

2.Die Butter in der Schüssel gleichmäßig verstreichen. Die Zwiebel und das Fleisch in die Schüssel geben und abgedeckt garen. Zwischendurch einmal umrühren.

6-9 Min. 900 W

3.Den Weißwein, den Saucenbinder und die Sahne zufügen, umrühren und abgedeckt weitergaren. Zwischendurch einmal umrühren.

3-5 Min. 900 W

4.Das Geschnetzelte abschmecken, nochmals umrühren und ca. 5 Minuten stehen lassen. Mit der Petersilie garniert servieren.

GB-36

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