Recettes (suite)
Ragoût de poulet et biscuits
Pour des résultats optimaux, remplir le récipient sécuritaire sur la cuisinière jusqu’à
REMARQUE : Cette recette a été élaborée pour une mijoteuse dotée d’un récipient sécuritaire sur la cuisinière. Si le récipient sécuritaire sur la cuisinière de la mijoteuse n’est pas conçu pour être utilisé sur la cuisinière, utiliser un autre poêlon pour saisir les aliments.
8 poitrines de poulet désossées, en cubes
30 à 60 ml (2 à 4 cuillères à soupe) d’huile d’olive extravierge, divisée
5 ml (1 cuillère à café) de sel
2,5 ml (1/2 cuillère à café) de poivre fraîchement moulu
2 gros oignons jaunes, hachés | 450 g (16 oz) de pois surgelés |
500 ml (2 tasses) de fond de poulet, divis | 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 % |
80 ml (1/3 de tasse) de beurre, ramolli | 12 à 18 biscuits réfrigérés |
45 ml (3 cuillères à soupe) de farine | 4 branches de thym frais |
6 carottes, pelées et tranchées |
|
1.Assaisonner les cubes de poulet avec le sel et le poivre.
2.Chauffer 15 ml (1 cuillère à soupe) d’huile d’olive dans le récipient sécuritaire sur la cuisinière à feu moyen et brunir les cubes de poulet, en lot, de tous les côtés. Ajouter de l’huile d’olive entre les lots si nécessaire. Retirer le poulet bruni du récipient sécuritaire sur la cuisinière et mettre de côté.
3.Ajouter le reste de l’huile d’olive dans le récipient sécuritaire sur la cuisinière et cuire les oignons jusqu’à ce qu’ils soient transparents et légèrement brunis.
4.Ajouter le poulet aux oignons dans le récipient sécuritaire sur la cuisinière.
5.Ajouter 250 ml (1 tasse) de fond de poulet et mélanger.
6.Déposer les branches de thym sur le mélange, couvrir et placer le récipient sécuritaire sur la cuisinière dans la base de la mijoteuse. Cuire à haute intensité (HIGH) pendant 3 heures ou à basse intensité (LOW) pendant 6 heures.
7.Combiner le beurre ramolli et la farine.
8.Retirer le récipient sécuritaire sur la cuisinière de la base et le placer sur la table de cuisson. À feu moyen, ajouter le mélange de beurre ramolli et farine et remuer.
9.Ajouter la deuxième portion de 250 ml (1 tasse) de fond de poulet en remuant et cuire jusqu’à épaississement du ragoût.
10.Retirer du feu et incorporer les carottes.
11.Remettre le récipient sécuritaire sur la cuisinière dans la base de la mijoteuse et cuire à haute intensité (HIGH) pendant 30 minutes ou à basse intensité (LOW) pendant 1 heure.
12.Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
13.Retirer le récipient sécuritaire sur la cuisinière de la base et le placer sur la table de cuisson. À feu moyen, ajouter les pois surgelés et la crème. Amener à ébullition, retirer du feu puis saler et poivrer au goût.
14.Placer les biscuits réfrigérés sur le dessus du ragoût de poulet chaud.
15.Placer au four préchauffé et cuire à découvert de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés et entièrement cuits. Servir immédiatement. 12 à 15 portions
26
840206701 FRv01.indd 26 | 9/25/12 1:36 PM |