Carne Asada con Verduras y Gravy de Tomillo

Para mejores resultados, llene la olla segura para la estufa al menos a la mitad pero no más de una pulgada del borde.

Recetas (cont.) Siempre siga las direcciones del empaque. Visite foodsafety.gov para más información sobre temperaturas seguras de cocinado.

NOTA: Esta receta fue realizada para una olla de cocción lenta con un accesorio seguro para la estufa. Si usted no cuenta con una olla de cocción lenta con una olla segura para la estufa, debe utilizarse una sartén separada para dorar los alimentos.

Carne Asada con Verduras y Gravy de Tomillo

3–4 libras (1.34–1.8 kg) de carne pulpa cuarto trasero	8 papas blancas bebé
1/2–1 cucharadita (2.5–5 ml) de sal	3 zanahorias, rebanadas
1/2 cucharadita (2.5 ml) pimienta	1/2 taza (125 ml) de caldo de carne
2 cucharadas (30 ml) de aceite de olivo extra virgen	4 ramos de tomillo fresco
1 cebolla grande, cortada en cuñas	3/4 taza (175 ml) de agua
3 dientes de ajo, molidos y pelados	1/4 taza (60 ml) de harina para todo uso
8 papas rojas bebé	1 cucharada (15 ml) de mantequilla, opcional

1.Sazone la carne con sal y pimienta.

2.Caliente el aceite de oliva en la olla segura para la estufa sobre fuego medio-alto y dore la carne bien por todos lados. Remueva del fuego. Remueva el asado de la olla segura para la estufa y póngalo a un lado.

3.Coloque la cebolla y ajo en la olla segura para la estufa y dore ligeramente con el calor residual de la olla segura para la estufa.

4.Coloque el asado sobre la cebolla y ajo en la olla segura para la estufa. Rodee el asado con papas y zanahorias.

5.Vacíe el caldo sobre todo y corónelo con ramos de tomillo.

6.Cubra, coloque la olla segura para la estufa sobre la base de cocción lenta y cocine en HIGH (alto) por 4 horas o LOW (bajo) por 8 horas.

7.Remueva el asado y ponga en los platos para servir. Deseche los ramos de tomillo. Usando una espumera, remueva las verduras al plato para servir con el asado. Cubra con aluminio para mantener caliente.

8.Coloque la olla segura para la estufa de vuelta sobre la estufa sobre fuego medio y haga que hierva los jugos del sartén.

9.Bata junta la harina y el agua. Agregue los jugos del sartén y cosa a fuego lento, meneando hasta que esté espeso.

10.Sazone el gravy al gusto con sal y pimienta. Termine agregando mantequilla, si lo desea, meneando hasta que se derrita. Sirva el gravy con el asado y verduras.

Rinde 10–12 porciones

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