CONSEILS PRATIQUES (suite)
LÉGUMES
1.Nettoyez bien les légumes.
2.Quantité, qualité, fraîcheur et grosseur des aliments congelés peuvent affecter la cuisson à la vapeur.Modifiez les volumes d’eau et la durée de cuisson au besoin.
3.Ne faites pas dégeler les légumes congelés avant de les faire cuire.
4.Certains légumes devraient être placés dans le bol à riz et couverts de feuille d’aluminium pour cuire convenablementà la vapeur.Les aliments congelés devraient être séparés ou brassés après 10 à
12 minutes de cuisson, avec une fourchetteou cuiller à long manche.
VARIÉTÉ | POIDS OU | DURÉE APPROX. |
| NOMBRE | (EN MINUTES) |
| DE MORCEAUX |
|
|
|
|
ARTICHAUTS, ENTIERS | 4, feuilles parées | 30 à 32 |
ASPERGES, TURIONS | 500 grammes | 12 à 14 |
HARICOTS (VERTS/JAUNES) | 250 grammes | 12 à 14 |
FLOCONS D’AVOINE | 500 grammes | 20 à 22 |
BETTERAVES | 500 grammes, coupées | 25 à 28 |
BROCOLI, POUSSES | 500 grammes | 20 à 22 |
CHOUXDE BRUXELLES | 500 grammes | 24 à 26 |
CHOU | 500 grammes, en tranches minces | 16 à 18 |
CÉLERI | 250 grammes, en tranches minces | 18 à 20 |
CAROTTES | 500 grammes, en rondelles minces | 18 à 20 |
500 grammes | 20 à 22 | |
MAÏS, ÉPIS | 500 grammes | 14 à 16 |
AUBERGINE | 1,5 kilogramme | 16 à 18 |
CHAMPIGNONS, ENTIERS | 500 grammes | 10 à 12 |
GOMBOS | 500 grammes | 18 à 20 |
|
|
|