Nesco PC-6-25 manual Peras cocoidas en vino tinto, Cucharaditas de sazón criollo

Espanól

Jambalaya

1/2 libra de pechuga de pollo deshuesado y sin piel, cortada en cubos

1/2 libra de salchicha “andouille” (de cerdo) o italiana, cortada en rebanadas

1/2 libra camarones crudos, pelados y desvenados
2 cucharaditas de sazón criollo	1 cucharadita de hojas secas de tomillo
1/8 cucharadita de pimienta cayena	1 cebolla, cortada en trozos
3 dientes de ajo, molidos	1 pimiento verde, cortado en trozos
3 tallos de apio, cortados en rebanadas	1 taza de arroz de grano largo
16 onzas tomates cortados en trozos, sin escurrir	1 taza de cubitos de caldo de pollo
1 cucharada grande de aceite vegetal	3 cucharadas de perejil, molido

Calentar el aceite en la olla extraíble (usar la modalidad de dorar). Agregar el pollo, las salchichas y los camarones. Espolvorear la carne con la mitad de la sazón criollo, la mitad del tomillo y la mitad de la cayena. Cocinar por 3-5 minutos sin la tapa, revolviendo con frecuencia, hasta que el pollo y los camarones estén bien cocidos. Retirar el pollo, la salchicha y los camarones con una cuchara ranurada y dejar a un lado. Agregar la cebolla, el pimiento, apio y el resto de la sazón criollo, tomillo y la cayena a la olla. Cocinar por 4-5 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregar el pollo, la salsa, los camarones, el arroz, y los tomates con su jugo y caldo. Encajar la tapa en su lugar y girar la perilla reguladora a la posición de SEAL (sellar). Seleccionar la presión alta y cocinar por 10 minutos.

Peras cocoidas en vino tinto

Un postre muy elegante cuando se sirve con salsa de frambuesa. Un final magnífico para una cena especial.

2 taza de agua 1/2 taza de azúcar

2 rebanadas de limón

2 rajas de canela

1/4 cucharadita de macis

4 peras firmes, peladas pero con el corazón y pedúnculo 3/4 taza de vino tinto

1 taza de frambuesas congeladas

4 cucharadas grandes de crema espesa

En la olla extraíble, combinar el agua, azúcar, limón, las rajas de canela y la macis. Hervir a fuego lento hasta que se disuelva el azúcar (usar la modalidad de dorar). Meter las peras en la olla, recortar sus fondos si es necesario para mantenerlas verticales. Encajar la tapa en su lugar y programar la olla para cocinar por 10 minutos.

Agregar el vino tinto. Encajar la tapa en su lugar de nuevo y programar la olla para cocinar por 10 minutos más. Retirar con cuidado las peras solamente y trasladarlas a un recipiente profundo. Hervir la salsa restante presionando START (encender) hasta que tenga la consistencia de jarabe. Enfriarla, luego echarla sobre las peras y mantenerlas a temperatura ambiente toda la noche. Para servir, descongelar y licuar las frambuesas en una procesadora hasta que queden sin grumos.

Echar 4 cucharadas grandes del puré en cuatro platos de postre o tazones poco profundos. Colocar una pera en posición vertical en el centro de cada plato. Echar jarabe sobre las peras con una cuchara. Aplicar lentamente 1 cucharada grande de crema en un círculo sobre la salsa. Usar un cuchillo para revolver la crema en la salsa en un diseño atractivo.

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