RECETTES
Trempette à l’aubergine
Environ 2 tasses /500ml
INGRÉDIENTS
2 grosses aubergines
2 gousses d’ail
1½ c. à soupe/20 ml de jus de citron 3 c. à soupe/45 ml d’huile d’olive
1 c. à thé/5 ml de sel de mer
½c. à thé/2½ ml de poudre de cumin
3 c. à soupe/45 ml de persil frais haché Poivre noir fraîchement moulu
Pain libanais frais ou grillé
MARCHE À SUIVRE
1.Préchauffer le four à 400°F/200°C. Badigeonner les aubergines d’un peu d’huile sur tous les côtés. Mettre sur une plaque à cuisson chemisée de papier parchemin et cuire environ 40 min ou jusqu’à ce que la peau commence à noircir.
2.Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que l’ail ramollisse et que les aubergines soient noircies et cloquées. Retirer du four.
3.Mettre les aubergines dans un sac de plastique, réserver et laisser tiédir avant de les manipuler.
4.Retirer la peau des aubergines et la jeter. Hacher grossièrement la pulpe et mettre dans le mélangeur avec l’ail, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le cumin. Mettre le couvercle.
5.Sélectionner la vitesse 3/BLEND; mélanger jusqu’à consistance onctueuse et racler les parois du récipient, si nécessaire.
6.Verser dans un bol, ajouter le persil et poivrer.
7.Servir la trempette avec du pain libanais frais ou grillé.
Trempette à la betterave rôtie
Environ 2 tasses/500ml
INGRÉDIENTS
4 betteraves moyennes
1 tête d'ail
2 c. à thé/10 ml de jus de citron
1 c. à soupe/15 ml de raifort
¼tasse/60 ml d'huile d'olive légère Sel et poivre noir fraîchement moulu Pain turc pour servir
MARCHE À SUIVRE
1.Préchauffer le four à 200°C/400°F. Laver les betteraves et bien assécher. Couper le dessus de la tête d’ail, déposer les betteraves et l’ail sur une plaque e cuisson et asperger d’huile. Cuire 30 minutes, retirer l’ail, tourner les betteraves et cuire
2.Une fois refroidies, peler les betteraves et les couper en quartiers. Dégager l’ail de chaque gousse en pressant entre les doigts.
3.Mettre les betteraves, l’ail et les autres ingrédients dans le mélangeur. Sélectionner la vitesse 2/MIX et mélanger jusqu’à consistance onctueuse, en raclant les parois du récipient, si nécessaire.
4.Servir froid avec du pain turc.
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