RECETTES
Mayonnaise
Environ 1 tasse/250ml
INGRÉDIENTS
2 jaunes d’œufs
1 c. à thé/5 ml de moutarde de Dijon
1 c. à thé/5 ml de sel
1 c. à soupe/15 ml de jus de citron
¾tasse/175 ml d’huile d’olive
¾tasse/175 ml d’huile de pépins de raisins
MARCHE À SUIVRE
1.Mettre les jaunes d’œufs, la moutarde, le sel et le jus de citron dans le mélangeur. Mettre le couvercle. Mélanger à basse vitesse jusqu’à homogénéité.
2.Pendant que le moteur tourne à la vitesse 1/SNOW, verser l’huile en filet par l’ouverture du
3.Transférer dans un contenant hermétique et réfrigérer jusqu’à 1 semaine.
Aïoli
Environ 1 tasse/250ml
INGRÉDIENTS
1 tête d’ail
2 jaunes d’œufs
1 c. à soupe/15 ml de jus de citron
1 tasse/250 ml d’huile végétale ou d’olive Set et poivre, au goût
MARCHE À SUIVRE
1.Préchauffer le four à 400°F/200°C.
2.Couper le dessus de la tête d’ail et envelopper dans du papier aluminium. Mettre sur une plaque à cuisson et rôtir 30 min ou jusqu’à ce que l’ail soit ramolli et odorant.
3.Retirer l’ail du four et laisser refroidir légèrement. Dégager l’ail de chaque gousse en pressant entre les doigts.
4.Mettre les jaunes d’œufs et le jus de citron dans le mélangeur et mettre le couvercle.
5.Pendant que le moteur tourne à la vitesse 1/SNOW, verser l’huile en filet par l’ouverture du
6.Transférer dans un contenant hermétique et réfrigérer jusqu’à 1 semaine.
59
BBL605XL_IB_A11_FA.indd 59 | 9/08/11 10:20 AM |