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CROQUETTES DE POULET MAISON

Environ 25

INGRÉDIENTS

600 g (1¼ lb) de filets de poitrine de poulet, coupés en dés

1 c. à thé de sel

1 c. à thé de poivre blanc moulu

2 c. à thé de persil séché

2 c. à thé de sel d'ail

2 oeufs, battus

1 tasse de farine

MARCHE À SUIVRE

1.Remplir la friteuse de 4 litres d'huile. Préchauffer à 175°C/350°F.

2.Mettre le poulet dans un robot culinaire et traiter jusqu'à consistance d'une pâte. Transférer dans un grand bol et ajouter le sel, le poivre, le persil et le sel d'ail.

Bien mélanger.

3.Façonner des croquettes, 1 c. à soupe à la fois, et enrober légèrement de farine.

4.Tremper dans les oeufs battus et enfariner de nouveau.

5.Cuire, 6 à la fois, en remuant le panier régulièrement. Égoutter sur du papier essuie-tout et enfourner pour garder chaud.

6.Répéter avec le reste du poulet, en s'assurant de réchauffer l'huile entre chaque addition.

POMMES DE TERRE EN ESCALOPPES

6–8 portions

INGRÉDIENTS

700 g (1½ lb) de pommes de terre féculentes, pelées

2 tasses de farine autolevante (extra pour enrober)

Pincée de soda à pâte 1 c. à thé de sel

½c. à thé de poivre blanc moulu

2 tasses d'eau Jus d'un citron

Sel de mer et vinaigre de malt pour servir

MARCHE À SUIVRE

1.Remplir la friteuse de 4 litres d'huile et préchauffer à 180°C /355°F.

2.Trancher les pommes de terre à 3 mm d'épaisseur et mettre dans un bol d'eau de jus d'un citron pour empêcher de brunir.

3.Tamiser la farine, le soda à pâte, le sel et le poivre dans un grand bol et verser 1¾ d'eau. Mélanger jusqu'à consistance d'une crème épaisse. Ajouter le reste de l'eau, si la pâte est trop épaisse. Réserv er.

4.Égoutter les pommes de terre et sécher avec du papier essuie-tout. Saupoudrer de farine, en secouant pour enlever l'excédent.

5.Préchauffer le four à 175°C/350°F.

6.Pendant que le panier est abaissé, tremper 4–5 tranches de pomme de terre dans la pâte. Avec des pinces de cuisine, déposer délicatement les tranches dans l'huile chaude, une à la fois, pour les empêcher de coller. Cuire 2–3 min, en les tournant à mi-cuisson ou jusqu'à

ce que dorées et croustillantes. Retirer et égoutter sur du papier essuietout. Enfourner pour garder chaud. Répéter avec le reste des pommes de terre et de pâte, en s'assurant de réchauffer l'huile entre chaque addition.

Servir chaud, saupoudré de sel de mer et de

 

vinaigre de malt.

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Breville BDF500XL manual Croquettes DE Poulet Maison, Pommes DE Terre EN Escaloppes

BDF500XL specifications

The Breville BDF500XL is a premium countertop deep fryer that offers both performance and sophistication for home cooks who seek restaurant-quality frying results. Known for its combination of innovative technologies and user-friendly design, the BDF500XL brings convenience and versatility to deep frying.

One of its standout features is the 4-quart capacity, allowing for cooking multiple servings in one go. Whether you're frying chicken, French fries, or tempura, this deep fryer can handle the demands of a gathering, making it an essential kitchen appliance for entertaining or family meals.

The BDF500XL is equipped with a powerful 1,800-watt heating element that heats oil quickly and maintains consistent temperatures. This feature helps in achieving perfectly crispy results, as temperature control is critical in deep-frying to avoid greasy or undercooked food. The thermostat offers a range of cooking temperatures, ensuring you can fry anything from delicate foods like shrimp to heartier options like doughnuts.

One of the most notable technologies integrated into the BDF500XL is the digital timer with an automatic shut-off feature. This allows users to set the cooking time and focus on other culinary tasks without the worry of overcooking, promoting a safe and efficient cooking environment. The fryer also features a convenient frying basket with a cool-touch handle that allows for safe lowering and lifting of food, preventing accidental burns.

Ease of cleaning is another hallmark of the Breville BDF500XL. It comes with a stainless-steel exterior that is not only durable but also easy to wipe clean. The removable oil tank and filter make it simple to dispose of used oil and maintain the fryer, ensuring that it stays in excellent condition for years to come.

With safety being a top priority, the BDF500XL features a locking lid that helps to prevent splatter and accidents during the cooking process. It also includes non-slip feet to ensure stability while in use, further enhancing safety in the kitchen.

Overall, the Breville BDF500XL is more than just a deep fryer; it is a well-designed appliance that combines functionality, safety, and ease of use. With its robust features and user-centric technologies, it stands as a premier choice for anyone looking to elevate their frying game at home.