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PAge heAder.....
BEIGNES AUX POMMES DE TERRE & SUCRE À LA CANNELLE
14 portions
INGRÉDIENTS
1 c. à soupe de levure sèche
1 tasse de lait chaud
¼ tasse de sucre à glacer, plus ½ c. à thé en extra
½ tasse de pommes de terre pilées, refroidies
2 tasses de farine
Pincée de sel
2 c. à soupe d'huile végétale
½ tasse de sucre à glacer
1 c. à soupe de cannelle moulue
MARCHE À SUIvRE
1. Dans u n grand bol, mélanger la levu re,
le lait et ½ c. à thé de sucre. Laisse r
reposer 5 min ou jusqu'à ce que des
bulles apparaissent sur le des sus.
2. Dans un grand bol, met tre le reste
du sucre, les pommes de terre pilées ,
la farine et l'hu ile et incorporer le
mélange de levure.
3. À l'aide d'un coute au à beure, couper
la pâte pour qu'elle ait une texture
collante. Transférer la pâte sur une
surface enfarinée et p étrir 5 min ou
jusqu'à consistance lis se. Placer dans
un bol huilé, couvrir et la isser reposer
dans un endroit chaud 30 min ou
jusqu'au double de volume.
4. Dégonfler en enfonçant un poing au
center de la pâte, puis la remettre su r
une surface enfariné e. Pétrir 5 min ou
jusqu'à consistance lis se et élastique.
5. Abaisser la pâte jusqu' à environ 1½ cm
(½ po) d'épaisseur. Avec un emp orte-
pièce de 9 cm (3 po), couper des
rondelles et faire un trou au center avec
un emporte-pièce de 3 cm (1 po). Mettre
les rondelles sur une plaque à cuisson
chemisée de papier parchemin .
RECETTES
6. Remplir la friteuse de 4 litre s d'huile et
régler à DONUT/FRESH.
7. Aba isser le panier et laisser tomber
délicatement 3 rondelles dans l' huile.
Tourner à mi-cuisson et cuire jusqu' à
coloration. Retirer le panier et t ransférer
sur du papier essuie-tout. Répéter ave c
le reste des boules, en s'assura nt de
réchauffer l'hu ile entre chaque addition.
Laisser refroidir complètement les
beignets.
Saupoudrer les beignes de sucre à la cannell e
et servir chauds ou froids.