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PAge heAder.....
RECETTES
BEIGNETS FARCIS AU CHOCOLAT
24 portions
INGRÉDIENTS
2 c. à thé de levure sèche
½ tasse de lait chaud
2 c. à soupe de sucre à glacer
3 c. à soupe de beurre, fondu
21⁄3 tasses de farine, plus extra pour pétrir
2 oeufs, battus
50 g (2 oz) de brisures de chocolat noir
Glaçage au chocolat
1 bâtonnet + 1 c. à soupe
2 c. à soupe de poudre de cacao
1 tasse de sucre à glacer
¼ tasse de lait
MARCHE À SUIvRE
1. Dans u n grand bol, mélanger la levu re,
le lait et la moitié du sucre. Laisser
reposer 5 min ou jusqu'à ce que des
bulles apparaissent sur le des sus.
2. Ajouter le beurre, la fari ne, les oeufs
et le reste du sucre. À l'aide d 'un
couteau à beure, couper la pâte jusqu'à
consistance collante.
3. Transférer la pâte sur une sur face
enfarinée et pétri r 3 min, jusqu'à
consistance lisse. Placer d ans un bol
huilé, couvrir et lais ser reposer dans
un endroit chaud 30 min ou jusqu'au
double de volume. Dégonfler en
enfonçant un poing au center de la
pâte, puis la remettre sur une s urface
enfarinée. Pétri r 2–3 min ou jusqu'à
consistance lisse et élas tique.
4. Faire des boules avec 1 c. à soupe
de pâte et mettre sur une plaque de
cuisson chemisée de papier parc hemin.
Enfoncer 2 brisures de chocolat da ns le
center de chaque boule et bien sceller.
Laisser lever 30 min.
5. Remplir la friteuse de 4 l itres d'huile et
régler à DONUT/FRESH.
6. Abaisser le panier et lais ser tomber
délicatement 4 à 5 beignets dans l 'huile.
Tourner à mi-cuisson. Retirer le p anier
et transférer les boules de pâte sur du
papier essuie-tout. Répéter avec le res te
des boules, en s'assurant de réc hauffer
l'huile entre chaqu e addition. Laisser
refroidir complètement les b eignets.
7. Pour le glaçage : dans une casserole,
faire fondre le beurre à feu doux et
incorporer le cacao. Porter à ébull ition
30 sec et retirer. Ajouter le sucre
à glacer et le lait et battre jusqu'à
consistance lisse et luisa nte. Tremper
un côté des beignets dans le glaçage et
laisser refroidir sur une g rille de métal.