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PAge heAder.....
PAGE HEADER.RECETTESAILES DE POULET BUFFALO
8–10 portions
INGRÉDIENTS
2 kg (4,5 lb) d'ailes de poulet, sans les pointes
1 c. à thé de sel
2 c. à thé de paprika
½ c. à thé de poivre de cayenne
Sauce piquante
1 bâtonnet + 1 c. à soupe de beurre
¾ tasse de sauce piquante Buffalo
2 c. à thé de sauce Tobasco
1 c. à soupe de vinaigre blanc
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
¼ c. à thé de poivre de cayenne
2 c. à thé de poudre d'ail
1 c. à thé de sel
Sauce au fromage bleu
¼ tasse de crème sure
¼ tasse de mayonnaise
80 g (3 oz) de fromage bleu, haché grossièrement
1 petite gousse d'ail, émincée
Jus de citron
MARCHE À SUIvRE
1. Pour la sauce au fr omage bleu:
mélanger tous les ingrédients da ns
un mélangeur ou un robot culi naire et
traiter jusqu'à consista nce onctueuse.
Transférer dans un petit bol de ser vice.
2. Couper chaque aile de poulet en deux e t
mettre dans un grand b ol.
3. Mélanger le sel, le paprik a et le poivre
de cayenne et incorporer aux ai les;
enrober légèrement. Couvrir de
pellicule plastique et réfr igérer 30 min.
4. Remplir la friteuse de 4 lit res d'huile et
préchauffer à 180°C/355 °F. Ajouter 6–8
ailes dans le panier, abais ser et cuire
6–7 min ou jusqu'à cuisson complète
et coloration. Transférer sur une gri lle
chemisée de papier et laisser égout ter.
Répéter l'opération avec le reste de s
ailes, en s'assurant de réc hauffer l'huile
entre chaque addition.
5. Pour la sauce piquante: fair e fondre le
beurre dans une poêle et ajouter le r este
des ingrédients. Remuer et por ter à
ébullition. Retirer et ré server.
6. Mettre les ailes de poulet da ns un bol et
arroser de sauce. Bien enrober.
Servir immédiatement avec des bâtonn ets de
céleri et la sauce au fromage bleu.