PAgeRECETTESheader.....

POISSON PANÉ À LA BIÈRE

4–6 portions

INGRÉDIENTS

1 kg (2 lb) de filet de poisson (à tête plate (ou merlan ou morue aux yeux bleus), sans la peau

1¼ tasse de farine autolevante

¼tasse de farine de maïs (plus extra pour saupoudrer)

Pincée de sel 1 oeuf, battu

355 ml/(12 oz) de bière froide de votre choix Sel de mer, au goût

MARCHE À SUIVRE

1.Remplir la friteuse de 4 litres d'huile et la régler à FISH/FRESH.

2.Éponger les files avec du papier essuie- tout et déposer dans une assiette propre.

3.Dans un grand bol, mélanger les farines. Saupoudrer les filets de farine de maïs (extra) en secouant l'excédent de farine. Remettre dans l'assiette.

4.Faire un puits au center de la farine et ajouter l'oeuf battu et la bière. Mélanger lentement du center vers les côtés,

en s'assurant que la farine est bien incorporée.

5.La pâte doit avoir la consistance d'une crème épaisse. Si elle est trop épaisse, ajouter un peu de bière ou de soda.

Couvrir et laisser reposer 15 min.

6.Préchauffer le four à 175°C/350°F. et chemiser une plaque de cuisson avec du papier essuie-tout.

7.Tremper les filets, 2–3 à la fois, dans la pâte et les abaisser lentement dans l'huile chaude. Cuire 2 min, tourner et cuire 2 autres min ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Retirer et égoutter sur une grille reposant sur une plaque chemisée du papier essuie-tout.

8.Transférer sur un plat de service et enfourner pour garder chaud. Répéter avec le reste du poisson et de la pâte, en s'assurant de réchauffer l'huile entre chaque addition.

Saler et servir chaud, accompagné de sauce tartare et de quartiers de citron.

65

Page 66
Image 66
Breville BDF500XL manual Poisson Pané À LA Bière

BDF500XL specifications

The Breville BDF500XL is a premium countertop deep fryer that offers both performance and sophistication for home cooks who seek restaurant-quality frying results. Known for its combination of innovative technologies and user-friendly design, the BDF500XL brings convenience and versatility to deep frying.

One of its standout features is the 4-quart capacity, allowing for cooking multiple servings in one go. Whether you're frying chicken, French fries, or tempura, this deep fryer can handle the demands of a gathering, making it an essential kitchen appliance for entertaining or family meals.

The BDF500XL is equipped with a powerful 1,800-watt heating element that heats oil quickly and maintains consistent temperatures. This feature helps in achieving perfectly crispy results, as temperature control is critical in deep-frying to avoid greasy or undercooked food. The thermostat offers a range of cooking temperatures, ensuring you can fry anything from delicate foods like shrimp to heartier options like doughnuts.

One of the most notable technologies integrated into the BDF500XL is the digital timer with an automatic shut-off feature. This allows users to set the cooking time and focus on other culinary tasks without the worry of overcooking, promoting a safe and efficient cooking environment. The fryer also features a convenient frying basket with a cool-touch handle that allows for safe lowering and lifting of food, preventing accidental burns.

Ease of cleaning is another hallmark of the Breville BDF500XL. It comes with a stainless-steel exterior that is not only durable but also easy to wipe clean. The removable oil tank and filter make it simple to dispose of used oil and maintain the fryer, ensuring that it stays in excellent condition for years to come.

With safety being a top priority, the BDF500XL features a locking lid that helps to prevent splatter and accidents during the cooking process. It also includes non-slip feet to ensure stability while in use, further enhancing safety in the kitchen.

Overall, the Breville BDF500XL is more than just a deep fryer; it is a well-designed appliance that combines functionality, safety, and ease of use. With its robust features and user-centric technologies, it stands as a premier choice for anyone looking to elevate their frying game at home.