TECHNIQUES DE TRANSFORMATION DE BASE

NOTE

Lorsque vous utilisez le disque émulsionneur, insérez la tige de rotation avant d’ajouter les ingrédients.

Blancs d’oeufs

Assurez-vous que le bol du robot et le disque émulsionneur sont propres, secs et sans gras.

Versez au moins 6 blancs d'oeufs et une pincée de sel dans le bol. Montez-les en neige en utilisant la touche MARCHE/ PAUSE (environ 1 minute). Pendant que le moteur tourne, ajoutez lentement 1 c. à soupe de jus de citron par le petit entonnoir, ce qui stabilisera les blancs d'oeufs.

NOTE

Les blancs d'oeufs en neige ne sont pas recommandés pour faire des meringues (voir 'Trucs de transformation').

Blancs d'oeufs

Blancs d'oeufs en neige

NOTE

Lorsque vous utilisez le disque émulsionneur, insérez la tige de rotation avant d’ajouter les ingrédients.

Lait frappé

Versez le lait, les essences et la crème glacée dans le bol du robot et, à l'aide du disque émulsionneur, transformez en utilisant la touche MARCHE/PAUSE jusqu'à consistance mousseuse. Afin de réduire

les risques de fuites, n’utilisez pas plus de 3¼ tasses (800ml) de liquide lorsque vous préparez du lait frappé en utilisant le disque émulsionneur.

Crème fouettée

Versez 600 ml/2½ tasses de crème très froide dans le bol du robot et, à l'aide du disque émulsionneur, transformez en utilisant la touche IMPULSION jusqu'à consistance désirée.

Sauces à base d'oeufs

(Mayonnaise, sauces hollandaise et béarnaise)

Àl'aide du disque émulsionneur, mettez dans le bol au moins 6 jaunes d'oeufs ou 4 oeufs entiers, les assaisonnements et le vinaigre. En utilisant la touche MARCHE/PAUSE, fouettez jusqu'à ce que le mélange soit léger et crémeux (environ 2 minutes).

Pour la mayonnaise: à l'aide de la lame

S BladeMC, et pendant que le moteur tourne, versez l'huile en filet dans le petit entonnoir jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. N'excédez pas le niveau MAX.

Pour les sauces hollandaise ou béarnaise: à l'aide du disque émulsionneur, et pendant que le moteur tourne, versez le beurre fondu dans le petit entonnoir jusqu'à consistance désirée. N'excédez pas le niveau de liquide MAX.

Pour les sauces hollandaise ou béarnaise: à l’aide du disque émulsionneur, et pendant que le moteur tourne, ajoutez lentement le beurre fondu dans le petit entonnoir jusqu’à l’obtention de la consistance désirée. N’excédez pas le niveau de liquide MAX.

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Breville BFP800XL manual Blancs d’oeufs, Lait frappé, Crème fouettée, Sauces à base doeufs

BFP800XL specifications

The Breville BFP800XL, known as the Sous Chef Food Processor, is a premium kitchen appliance that stands out for its versatility and advanced features. Designed for both home cooks and culinary enthusiasts, this food processor is equipped to handle a range of food preparation tasks with ease.

One of the defining features of the BFP800XL is its powerful 1,200-watt motor, which provides sufficient horsepower to process even the toughest ingredients. This motor enables the food processor to operate efficiently, allowing users to prepare large quantities of food in a fraction of the time compared to traditional methods.

The BFP800XL boasts a generous 16-cup bowl capacity, which is ideal for preparing large batches of food. Additionally, it includes a smaller 2.5-cup mini bowl, providing flexibility for smaller tasks or when working with different ingredients. The nested design of the bowls allows for easy storage while maximizing functionality.

Another standout feature is the wide feed chute, which measures 5.5 inches in diameter. This wide opening can accommodate whole fruits and vegetables, reducing the need for pre-cutting and saving valuable preparation time. The food processor also comes with various stainless steel blades and discs, offering multiple slicing and grating options.

Breville incorporates its innovative SureLock technology, which ensures that the food processor operates only when securely assembled. This feature enhances safety during operation, giving users peace of mind while working in the kitchen. The food processor also features an intuitive control panel with simple buttons, allowing for easy selection of different speeds and settings.

The BFP800XL is designed for easy cleaning, with all removable parts being dishwasher safe. This convenience factor is essential for busy home cooks who need to minimize post-cooking cleanup.

Overall, the Breville BFP800XL Sous Chef Food Processor combines power, versatility, and user-friendly design, making it a top choice for anyone looking to streamline their food preparation process. With its array of features and durable construction, it is an investment that will enhance culinary creativity and efficiency in the kitchen.