POTAGES
POTAGE À LA COURGE MUSQUÉE
INGRÉDIENTS
2 c. à soupe d'huile
1 oignon, pelé et coupé en cubes
2 gousses d'ail, pelées et hachées
1lb (500g) de courge musquée pelée et coupée en dés
4 tasses de bouillon de poulet
MARCHE À SUIVRE
1.Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Faire sauter l'ail et les oignons durant 5 min.
2.Ajouter la citrouille et remuer pour bien enrober du mélange d'oignons. Incorporer le bouillon et porter à ébullition.
3.Réduire le feu et laisser mijoter 20 min. Cuire à couvert jusqu'à ce que la courge musquée soit cuite.
4.Retirer du feu et laisser tiédir légèrement.
5.Placer le mélangeur à main dans la casserole et réduire les ingrédients en purée lisse.
Variations
POTAGE MAROCAIN À LA
COURGE MUSQUÉE
Ajouter les épices suivantes aux oignons au moment de les faire sauter.
Servir avec des feuilles de coriandre et du yogourt.
1 c. à thé de cumin en poudre
1 c. à thé de garam masala
1 c. à thé de paprika
½ c. à thé de poivre blanc moulu
POTAGE À LA COURGE MUSQUÉE ET CARI
Ajouter 1 c. à soupe de poudre de cari aux oignons au moment de les faire sauter.
POGATE CRÉMEUX À
LA COURGE MUSQUÉE
Ajouter ½ tasse de crème en même temps que le bouillon.
POTAGE THAÏLANDAIS À LA
COURGE MUSQUÉE
Ajouter 2 petits piments rouges frais et 1 c. à soupe de citronnelle au mélange d'oignons. Incorporer ½ tasse/125 ml de lait de coco avant de réduire le tout en purée.
POTAGE À LA COURGE MUSQUÉE ET
LENTILLES ROUGES
Incorporer ½ tasse de lentilles rouges bien lavées en même temps que le bouillon de poulet. Ajouter un peu d'eau, si le mélange est trop épais.
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