TREMPETTES & SAUCES
SAUCE TARTARE ÉPICÉE
Environ 2 tasses
INGRÉDIENTS
1 tasse de mayonnaise
2 c. à soupe de jus de lime
2 petits piments rouges, hachés
1 c. à thé de zeste de lime, râpé ¾ tasse de cornichons, hachés
2 c. à soupe de ciboulette, hachée
2 c.à soupe de câpres, égouttées
MARCHE À SUIVRE
1.Placer tous les ingrédients dans le récipient du mélangeur ou dans un bol moyen.
2.À l'aide du mélangeur à main, réduire les ingrédients en purée lisse.
Servir avec fruits de mer, poisson ou steak.
VINAIGRETTE AUX AGRUMES & CORIANDRE
Environ 1 ¼ tasse
INGRÉDIENTS
¾tasse de jus d'orange frais
2 c. à soupe de jus de lime
3 c. à soupe de sauce chili thaïlandaise douce
2 c. à soupe de feuilles de coriandre
2 c. à soupe de vinaigre de riz blanc
2 c. à soupe d'huile extra vierge
MARCHE À SUIVRE
1.Placer tous les ingrédients dans le récipient du mélangeur ou dans un bol moyen.
2.Placer le mélangeur à main dans les ingrédients et réduire en purée lisse.
Servir sur la salade.
TAPENADE AUX HERBES & OLIVES
Environ 1½ tasse
INGRÉDIENTS
1 tasse d'olives noires, dénoyautées
2 c. à soupe de sauce chili thaïlandaise douce
2 gousses d'ail
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
2 c. à soupe de coriandre
2 échalotes, hachées
MARCHE À SUIVRE
1.Assembler la lame à hacher dans le bol hachoir et ajouter tous les ingrédients.
2.Réduire les ingrédients en purée lisse.
Servir sur du pain croûté chaud.
PESTO DE BASE
Environ 1½ tasse
INGRÉDIENTS
1 tasse de feuilles de basilic frais
1 c. à soupe de jus de citron frais
2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 gousses d'ail
¼tasse de noix de pin, rôties Poivre noir fraîchement moulu
MARCHE À SUIVRE
1.Assembler la lame à hacher dans le bol hachoir et ajouter tous les ingrédients.
2.Réduire le mélange en purée lisse.
55
BSB400XL_IB_A11.indd 55 | 12/04/11 11:03 AM |
