Breville JE95XL manual Apports en fibres, Flan aux carottes La citrouille et au feta

Apports en fibres

Flan aux carottes,
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à la citrouille et au feta

8 feuilles de pâte filo

60g de beurre fondu

1 poireau coupé en tranches fines

1 tasse de pulpe de citrouille

1 tasse de pulpe de carotte

250g de fromage féta émietté

3 oeufs

1 blanc d’oeuf 120ml de lait

2 cuillerées à soupe de zeste d’orange

3 cuillerées à soupe de persil frais coupé en morceaux

1.Mettez les feuilles de filo les unes sur les autres en étalant du beurre sur chaque feuille. Placez le tout dans une assiette à tarte de 25cm de diamètre et pressez sur la base et les côtés.

La pâte devrait dépasser le bord de l’assiette de 1.5cm.

2.Combinez le poireau, la citrouille, la carotte, le fromage féta, les oeufs, le blanc d’oeuf, les zestes d’orange et le persil. Placez le tout sur la pâte et faites cuire au four à 180 degrés pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le flan soit doré et pris.

Soupe aux légumes
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et au bacon

3 cuillerées à thé de beurre

1 oignon coupé en petits morceaux

1 os de jambon

350g de pulpe de betterave égouttée et le jus mis de côté

60g de pulpe de pomme de terre égouttée et le jus mis de côté

60g de pulpe de carotte égouttée et le jus mis de côté

120g de pulpe de tomate égouttée et le jus mis de côté

60g de pulpe de chou égouttée et le jus mis de côté

Les jus mis de côté et assez d’eau pour deux litres 4 tranches de bacon minces coupées en morceaux 15ml de jus de citron

1⁄2 tasse de crème sûre

1.Faites fondre le beurre dans un grand poêlon. Faite cuire l’oignon à feu moyen pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez l’os de jambon. Ajoutez en remuant la pulpe de betterave, la pulpe de pomme de terre, la pulpe de carotte, la pulpe de tomate, la pulpe de chou, les jus mis de côté ainsi que l’eau, le bacon et le jus de citron. Amenez à ébullition, réduisez la chaleur et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes.

2.Enlevez l’os de jambon et jetez l’os. Coupez la viande en petits morceaux et remettez-la dans le poêlon.

Servez couronné de crème sure.

Strudel aux carottes,
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aux pommes et au céleri

30g de beurre

1 petit oignon coupé en petits morceaux

41⁄2 tasses de pulpe de carotte, de pomme et de céleri égouttée (voir la recette des jus en page 23) 250g de fromage cottage

2 cuillerées à soupe de menthe fraîche coupée en morceaux

1 oeuf battu

12 feuille de pâte filo

60g de beurre fondu

1 tasse de fromage parmesan frais râpé

1.Faites fonder le beurre dans un poêlon. Ajoutez l’oignon et faites cuire pendant deux ou trois minutes ou jusqu’à ce qu’il devienne tendre. Assaisonnez au goût. Combinez l’oignon, la pulpe de carotte, de pomme et de céleri, le fromage cottage, la menthe et l’oeuf dans un bol à mélanger. Mélangez bien.

2.Coupez les feuilles de filo en deux et placez-en 3 feuilles sur une planche à pâtisserie. Couvrez le reste de la pâte de papier paraffiné et d’un morceau d’étoffe humide pour l’empêcher de sécher. Avec une brosse, étalez du beurre sur une feuille de pâte, saupoudrez de fromage parmesan, couvrez d’une autre feuille de pâte, étalez du beurre, saupoudrez de fromage parmesan et répétez avec la dernière feuille de pâte.

3.Placez des cuillerées à soupe de mixture de carotte à une extrémité de la pâte, repliez les côtés et roulez le tout comme un roulé à la confiture. Répétez avec le reste de la pâte et de la pulpe. Placez su un plateau à four et faites cuire au four à 200 degrés pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Petits gâteaux aux panais,
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aux herbes et à la polenta

2 tasses de pulpe de panais égouttée 60ml de lait

2 oeufs séparés

1⁄4 de tasse de polenta (semoule de mais)

1⁄4 de tasse de farine auto-levante

1 cuillerée à thé de thym frais coupé en morceaux 1 cuillerée à thé de romarin frais coupé

en morceaux

1 cuillerée à thé d’assaisonnement cajun

1 petit piment rouge coupe en petits morceaux 15ml d’huile

1.Combinez la pulpe de panais, le lait, les jaunes d’oeuf, la farine auto-levante, la polenta, le thym, le romarin, l’assaisonnement Cajun et le piment rouge dans un grand bol à mélanger. Battez les blancs d’œuf jusqu’à ce que se forment des monticules. Incorporez dans la mixture de panais.

2.Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Mettez des cuillerées de mixture dans la poêle. Faites cuire les gâteaux pendant environ 1 minute de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Servez immédiatement.

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