TRUCS D’EXTRACTION
LA BONNE TECHNIQUE
Lorsque vous traitez des ingrédients de textures différentes, commencez par les plus tendres, à BASSE vitesse, plus graduellement passez à la vitesse ÉLEVÉE pour les ingrédients de texture plus dure.
Si vous traitez des fines herbes, des pousses ou autres légumes feuillus, enveloppez- les ensemble pour former un bouquet ou
NOTE
Si vous traitez des fines herbes ou légumes feuillus sans autres aliments, le débit d’extraction sera faible en raison du mouvement centrifuge.
Il est préférable de les traiter avec une combinaison d’autres fruits et légumes.
Tous les fruits et légumes produisent des quantités différentes de liquide, et ce, au sein d’un même groupe, à savoir que le même lot de tomates peut produire plus de jus qu’un autre lot. Et puisque les recettes jus ne sont pas exactes, la quantité précise de jus n’est pas essentielle à la réussite d’un mélange particulier.
Pour extraire le maximum de jus, poussez toujours lentement sur le poussoir.
OBTENIR LE BON MÉLANGE
Il est facile de créer de savoureux jus. Si vous préparez
Le goût, la couleur, la texture et les ingrédients choisis dépendent de vos goûts personnels. Pensez à vos saveurs et aliments préférés -
Cependant, une règle de base est de combiner les ingrédients féculents et pulpeux à ceux à forte teneur en humidité.
UTILISER LA PULPE
La pulpe extraite des fruits et légumes est faite principalement de fibres et de cellulose qui, comme les nutriments du jus, sont nécessaires à l’alimentation quotidienne, et peut être utilisée de plusieurs façons. Cependant, comme pour le jus, la pulpe doit être utlisée le même jour pour éviter la perte de vitamines. Un certain nombre de recettes de ce livret utilisent la pulpe comme ingrédient. De plus, la pulpe peut être utilisée pour donner du volume aux mélanges rissolés ou épaissir les ragoûts et les soupes. Outre la consommation, la pulpe est un excellent compost pour le jardin.
NOTE
Lorsque vous utilisez la pulpe, il peut y rester quelques morceaux de fruits ou de légumes. Vous devrez les retirer avant de l’utiliser dans vos recettes.
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