SUBSTITUTS VITAMINIQUES
SOUPE AUX LÉGUMES
FRAIS & NOUILLES
4 portions
INGRÉDIENTS
1 petite tomate
1 petit oignon, pelé et paré
2 carottes
1 poivron vert, égrené
1 c. à soupe (15g) de beurre
1 c. à soupe de farine de blé entier 375ml (13oz) de bouillon de légumes 425g (15oz) de haricots blancs en conserve 1 paquet de nouilles instantanées
Poivre noir fraîchement moulu
MARCHE À SUIVRE
1.Traiter la tomate, l’oignon, les carottes et le poivron dans l’extracteur de jus.
2.Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
3.Ajouter la farine, cuire 1 min en remuant constamment.
4.Verser le jus extrait, le bouillon de légumes et les fèves.
5.Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 10 min.
6.Ajouter les nouilles, cuire 2 min ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Verser dans 4 bols à soupe, saupoudrer de poivre noir au goût et servir immédiatement.
Gazpacho
4 portions
INGRÉDIENTS
4 tomates moyennes
4 tiges de persil frais
1 grosse gousse d’ail, pelée
1 petit oignon, pelé et paré
2 carottes
2 branches de céleri
1 poivron rouge, égrené
1 concombre libanais
2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge Poivre noir fraîchement moulu
1 tasse de glace concassée ¾ tasse de basilic frais haché
MARCHE À SUIVRE
1.Traiter les tomates, le persil, l’ail, l’oignon, les carottes, le céleri, le poivron et le concombre dans l’extracteur de jus.
2.Ajouter le vinaigre et le poivre.
3.Disposer la glace dans 4 bols à soupe
Verser le jus extrait, saupoudrer de basilic et servir immédiatement.
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