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Camarones al coco
1 huevo
125 ml (1⁄2 taza) de harina común, dividida
150 ml (2⁄3 taza) de cerveza
7,5 ml (11⁄2 cucharadita) de polvo para hornear
En un tazón mediano, combine el huevo, 60 ml (1⁄4 taza) de harina, la cerveza y el polvo para hornear. Coloque 60 ml (1⁄4 taza) de harina en un tazón pequeño y el coco en otro.
Sostenga los camarones por la cola y espolvoréelos en la harina; sacuda el exceso de harina. Mójelos en la mezcla de huevo/cerveza, deje que el exceso se escurra. Envuelva los camarones en el coco y colóquelos en una hoja para hornear forrada con papel encerado. Refrigere por 30 minutos.
Quite la canasta de la freidora y caliente el aceite a 180ºC (350ºF). Fría 8 camarones al mismo tiempo por 2 a 3 minutos o hasta que se doren, volteán- dolos una vez. Con una cuchara ranurada de madera o pinzas saque los camarones y colóquelos sobre servilletas de papel para que se escurran.
Sirve 6 porciones.
Camarones fritos
900 g (2 libras) de camarones grandes pelados y desvenados
5 ml (1 cucharadita) de sal
5 ml (1 cucharadita) de pimienta negra molida
8 huevos batidos
375 ml (11⁄2 tazas) de harina común 5 ml (1 cucharadita) de polvo para hornear
En un tazón mediano, combine los camarones, sal y pimienta, revuelva. En otro tazón mediano para mezclar, revuelva los huevos, harina y polvo para hornear. Coloque una libra de camarones en la mezcla y revuélvalos hasta que se cubran.
Quite la canasta de la freidora y caliente el aceite a 180ºC (350ºF). Con cuidado deslice un camarón a la vez en el aceite precalentado. Fría 8 camarones al mismo tiempo, volteándolos una vez, por 2 a 3 minutos o hasta que se doren. Con una cuchara ranurada de madera o pinzas saque los camarones y colóque- los sobre servilletas de papel para que se escurran. Sirve 4 porciones.
Ostiones fritos
125 ml (1⁄2 taza) de harina común 5 ml (1 cucharadita) de sal
2,5 ml (1⁄2 cucharadita) de pimienta negra molida
5 ml (1 cucharadita) de sazonador para mariscos
350 g (12 onzas) de ostiones sin su concha, escurridos
2 huevos ligeramente batidos
175 ml (3⁄4 taza) de pan molido fino
Combine la harina, sal, pimienta negra y el sazonador para mariscos. Coloque los ostiones en la mezcla de harina, mójelos con el huevo y envuélvalos en el pan molido.
Caliente la freidora a 180ºC (350ºF). Coloque una capa de ostiones en la canas- ta a la vez. Con cuidado, baje la canasta al aceite caliente y fríalos hasta que se doren, cerca de 2 minutos. Escúrralos rápidamente sobre toallas de papel. Sirva caliente. Sirve 4 porciones.
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