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Deditos de pollo
1350 g (3 libras) de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en tiras de 1 cm (1⁄2 pulgada)
1 huevo batido
250 ml (1 taza) de suero de leche
2,5 ml (1⁄2 cucharadita) de ajo en polvo 250 ml (1 taza) de harina común
250 ml (1 taza) de pan molido sazonado
5 ml (1 cucharadita) de sal
5 ml (1 cucharadita) de pimentón
1,25 ml (1⁄4 cucharadita) de pimienta negra
5 ml (1 cucharadita) de polvo para hornear
Coloque las tiras de pollo en una bolsa de plástico grande que se pueda sellar. En un tazón pequeño, mezcle el huevo, el suero de leche y el ajo en polvo. Vierta la mezcla en la bolsa con el pollo, selle y agite suavemente para cubrir el pollo. Refrigere al menos 2 horas o durante la noche.
En otra bolsa de plástico sellable grande, mezcle la harina, el pan molido, sal, pimentón, pimienta y polvo para hornear. Saque el pollo del refrigerador y escúrralo. Coloque el pollo en la bolsa con la mezcla de harina. Selle la bolsa y sacuda suavemente hasta cubrirlo.
Caliente el aceite a 190ºC (375ºF). Coloque una capa de las tiras de pollo empanizado en la canasta de la freidora y con cuidado baje la canasta al aceite precalentado. Fría hasta que se doren y los jugos salgan claros (2 a 3 minutos). Escúrralos sobre toallas de papel. Sirve 6 porciones.
Bolillos de chiles jalapeños
10 chiles jalapeños
250 ml (1 taza) de queso crema ablandado
30 ml (2 cucharadas) de cilantro fresco picado
15 ml (1 cucharada) de ajo picado Sal y pimienta al gusto
3 huevos batidos
250 ml (1 taza) de pan molido sazonado estilo italiano
En un tazón mediano, bata el queso crema, cilantro, ajo, sal y pimienta. Ponga los huevos en un tazón pequeño. Ponga el pan molido sazonado estilo italiano en un tazón pequeño. Lave los jalapeños. Corte la parte superior para quitar el tallo y sacar las semillas. Rellene cada chile con una cantidad igual de la mezcla de queso crema. Páselos por el huevo y cúbralos con pan molido.
Caliente el aceite a 190ºC (375ºF). En grupos, fría los jalapeños rellenos y cubiertos en el aceite precalentado por 5 minutos o hasta que se doren. Escurra sobre toallas de papel. Sirve 10 porciones.
Papas a la francesa caseras
4 papas grandes peladas y cortadas en tiras
Coloque las papas en un tazón mediano con agua fría y déjelas remojar por 15 minutos. Precaliente el aceite a 180ºC (350ºF). Escurra bien las papas y llene la canasta a no más de la mitad. Baje la canasta a la freidora con cuidado y fría por 15 minutos o hasta que estén tiernas. Escúrralas sobre toallas de papel, sírvalas calientes. Sirve 4 porciones.
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