KitchenAid YKERC508 manual Thermomètre à viande, Évent du four, Évent de la porte du four

USTENSILES DE CUISSON

L’air chaud doit pouvoir circuler autour de l’aliment pour le cuire uniformément, de telle sorte qu’il faut laisser 2 po (5 cm) d'espace entre les ustensiles de cuisson et les parois du four. Se servir du tableau suivant comme guide.

NOMBRE	POSITION SUR LA GRILLE
D’USTENSILES
1	Centre de la grille.
2	Côte à côte ou légèrement décalés.
3 ou 4	Dans les coins opposés sur chaque grille.
	Décaler les ustensiles de cuisson de sorte
	qu’aucun ne soit directement au-dessus
	de l’autre.

Thermomètre à viande

Sur les modèles sans sonde thermométrique, toujours se servir d'un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson de la viande ou de la volaille. C'est la température interne qui importe et non l'apparence. Il n'y a pas de thermomètre à viande fourni avec cet appareil.

■Insérer le thermomètre au centre de la partie la plus épaisse de la viande ou à l'intérieur de la cuisse ou de la poitrine de la volaille. La pointe du thermomètre ne doit pas toucher le gras, l'os ou le cartilage.

■Après une première lecture, enfoncer ¹⁄₂ po (1,25 cm) de plus et faire une autre lecture. Si la température est plus basse, faire cuire la viande ou la volaille plus longtemps.

■Vérifier toute viande à deux ou trois endroits.

Ustensiles de cuisson

Le matériau des ustensiles de cuisson affecte les résultats de cuisson. Suivre les recommandations du fabricant et utiliser le format d’ustensiles recommandé dans la recette. Se servir du tableau suivant comme guide.

USTENSILES DE		RECOMMANDATIONS
CUISSON/RÉSULTATS
Aluminium légèrement		■ Utiliser la température et la
coloré		durée recommandées dans la
■	Croûtes légèrement	recette.
	dorées
■	Brunissage égal

Évent du four

1

1. Évent du four (modèles en vitrocéramique)

1

Aluminium foncé et autres ustensiles de cuisson avec fini foncé, terne et/ou antiadhésif

■Croûtes brunes, croustillantes

■Peut nécessiter de réduire les températures de cuisson de 25°F (15°C).

■Utiliser la durée de cuisson suggérée.

■Pour les tartes, pains et mets en sauce, utiliser la température et la durée recommandées dans la recette.

■Placer la grille au centre du four.

1. Évent du four (modèles avec élément en spirale)

L’évent du four ne doit pas être bloqué ou recouvert car il permet d’évacuer du four l’air chaud et l’humidité. Dans un tel cas, la mauvaise circulation d’air affecterait la cuisson et le nettoyage. Ne jamais placer près de l’évent des objets en plastique, en papier ou en un matériau qui pourrait fondre ou brûler.

Tôles à biscuits		■	Placer à la troisième position au
isolées ou moules à			bas du four.
cuisson		■	Peut nécessiter d’augmenter le
	Brunissage faible ou
■			temps de cuisson.
	non existant à la
	base
Acier inoxydable		■	Peut nécessiter d’augmenter le
■	Croûtes dorées,		temps de cuisson.
	légères

■Brunissage inégal

Plats en grès		■ Suivre les instructions du
■	Croûtes	fabricant.
	croustillantes
Plats en verre,		■ Peut nécessiter de réduire la
vitrocéramique ou		température de cuisson de 25°F
céramique allant au		(15°C).
four
■	Croûtes brunes,
	croustillantes

Évent de la porte du four

1

1. Évent de la porte du four

De l'air chaud et de l'humidité s'échappent de l'évent de la porte lors de l'utilisation de certains modes du four. Une certaine condensation peut se produire, toutefois elle n'affectera pas la performance de cuisson.

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