Ustensiles de cuisson
Le matériau des ustensiles de cuisson affecte les résultats de cuisson. Suivre les recommandations du fabricant et utiliser le format d’ustensiles recommandé dans la recette. Se servir du tableau suivant comme guide.
USTENSILES DE | RECOMMANDATIONS |
CUISSON/ |
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RÉSULTATS |
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Aluminium | ■ Utiliser la température et la durée |
légèrement coloré | recommandées dans la recette. |
■Croûtes
légèrement dorées
■Brunissage égal
Aluminium foncé et | ■ Peut nécessiter de réduire les | ||
autres ustensiles | températures de cuisson de 25°F (15°C). | ||
de cuisson avec fini | ■ Utiliser la durée de cuisson suggérée. | ||
foncé, terne et/ou | |||
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antiadhésif | ■ Pour les tartes, pains et mets en sauce, | ||
■ | Croûtes brunes, | utiliser la température recommandée | |
| croustillantes | dans la recette. | |
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| ■ Placer la grille au centre du four. | |
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Tôles à biscuits ou | ■ Placer à la troisième position au bas du | ||
moules à cuisson à | four. | ||
isolation thermique | ■ Peut nécessiter d’augmenter le temps de | ||
■ | Brunissage | ||
cuisson. | |||
| faible ou non |
| |
| existant à la |
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| base |
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Acier inoxydable | ■ Peut nécessiter d’augmenter le temps de | ||
■ | Croûtes dorées, | cuisson. | |
| légères |
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■Brunissage inégal
Plats en grès | ■ Suivre les instructions du fabricant. |
■Croûtes croustillantes
Plats en verre, | ■ Peut nécessiter de réduire la température |
vitrocéramique ou | de cuisson de 25°F (15°C). |
céramique allant au |
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four |
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■ Croûtes brunes, |
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croustillantes |
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Thermomètre à viande
Sur les modèles sans sonde thermométrique, toujours se servir d'un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson de la viande ou de la volaille. C'est la température interne qui importe et non l'apparence. Il n'y a pas de thermomètre à viande fourni avec cet appareil.
■Insérer le thermomètre au centre de la partie la plus épaisse de la viande ou à l'intérieur de la cuisse ou de la poitrine de la volaille. La pointe du thermomètre ne doit pas toucher le gras, l'os ou le cartilage.
■Après une première lecture, enfoncer ¹⁄₂" (1,25 cm) de plus et faire une autre lecture. Si la température est plus basse, faire cuire la viande ou la volaille plus longtemps.
■Vérifier toute viande à 2 ou 3 endroits.
Sonde thermométrique
(sur certains modèles)
AVERTISSEMENT
Risque de brûlures
Utiliser des mitaines de four pour retirer la sonde thermométrique.
Ne pas toucher l'élément du gril.
Le
La sonde thermométrique mesure exactement la température interne de la viande, de la volaille et des plats en sauce et devrait être utilisée pour déterminer le degré de cuisson de la viande et de la volaille. Elle ne devrait pas être utilisée durant la cuisson au gril “maxi” et “écono”, la cuisson au gril par convection et la levée du pain.
Toujours débrancher et retirer la sonde thermométrique du four au moment de retirer les aliments du four.
Utilisation :
Avant l’utilisation, insérer la sonde dans le centre de la portion de viande la plus épaisse ou à l’intérieur de la cuisse ou de la poitrine de la volaille, en dehors des parties de gras ou de l’os, tel qu’illustré
B
A
A. Fiche de la sonde thermométrique
B. Sonde thermométrique
1.Appuyer sur les touches numériques pour entrer une
température de sonde autre que 160°F (71°C). La sonde peut être réglée entre 130°F et 190°F (54°C et 88°C).
2.Appuyer sur BAKE (cuisson au four), CONVECT BAKE (cuisson au four par convection) ou CONVECT ROAST (rôtissage par convection).
Appuyer sur les touches numériques pour entrer une température autre que celle affichée.
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