Cocinando en el microondas
CARNE DE AVE
Cocción de la carne de ave: Instrucciones generales
•Prepare la carne de ave para cocinarla.
-Descongele completamente.
-Coloque las presas más gruesas en el borde exterior de la asadera. Cuando cocine patas, colóquelas como los rayos de una rueda.
-Cubra la asadera con papel encerado para reducir las salpicaduras.
-Use un agente dorador o cocine con una salsa para darle una apariencia dorada.
•Preste atención a la carne de ave cuando se esté cocinando.
-Escurra y descarte los jugos a medida que se acumulan.
-Proteja los pedazos delgados o con huesos con pequeñas tiras de papel de aluminio para evitar la sobrecocción. Mantenga el aluminio por lo menos a 1 pulgada (2,5 cm) de las paredes del horno y de los otros pedazos de aluminio.
•La carne de pollo está lista cuando ya no tiene un color rosado y los jugos son trasparentes. Cuando está cocinada, la temperatura en la carne del muslo debe ser de 180 a 185°F (82 a 85 °C).
•Después de cocinarse, deje reposar la carne de ave cubierta con papel de aluminio durante 10 minutos.
La Tabla de Cocción de Carne de Ave que se incluye a continuación proporciona instrucciones detalladas, niveles de potencia y tiempos de cocción para la mayoría de los cortes y tipos de carne de ave.
TABLA DE COCCIÓN DE CARNE DE AVE
CARNE DE AVE | NIVEL DE | TIEMPO DE | INSTRUCCIONES |
| POTENCIA | COCCIÓN |
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Presas de pollo | ‘HI’ | 4 ½ a 5 ½ minutos | Antes de cocinar, lave las presas y sacuda el agua. Coloque las presas |
(2 ½ a 3 libras/ |
| por libra (0,45 kg) | en una sola capa en una fuente de hornear resistente al microondas |
1,1 a 1,4 kg) |
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| con los pedazos más gruesos hacia el borde. Unte con mantequilla o |
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| con un agente dorador y con especias si lo desea. Cubra con papel |
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| encerado. Cocine hasta que la carne pierda el color rosado y los jugos |
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| sean transparentes. Deje reposar cubierta durante 5 minutos. |
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Pollo entero | ‘HI’ | 12 a 13 minutos | Antes de cocinar, lave y sacuda el agua. Coloque con el lado de la |
(3 a 3 ½ libras/ |
| por libra (0,45 kg) | pechuga hacia abajo en una asadera resistente al microondas. Unte con |
1,4 a 1,6 kg) |
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| mantequilla o un agente dorador y especias si es necesario. Cubra con |
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| papel encerado. Cocine 1⁄3 del tiempo estimado. Coloque la pechuga |
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| hacia arriba, unte con mantequilla o un agente dorador. Vuelva a colocar |
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| el papel encerado. Cocine 1⁄3 del tiempo estimado nuevamente. Cubra |
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| si es necesario. Cocine el resto del 1⁄3 del tiempo estimado o hasta que |
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| la carne no esté rosada y los jugos sean transparentes. Deje reposar |
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| cubierto con papel de aluminio durante 10 minutos. (La temperatura |
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| puede elevarse en aproximadamente 10°F/5°C.) La temperatura en el |
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| muslo debe ser de 180°F a 185°F (82°C a 85°C) cuando el pollo ya está |
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| cocinado. |
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Gallinas Cornuallas | ‘HI’ | 6 a 7 minutos | Antes de cocinar, lave y sacuda el agua. Ate las alas al cuerpo de la |
enteras |
| por libra (0,45 kg) | gallina y las patas a la cola. Coloque la pechuga de la gallina hacia |
(1 a 1 ½ libras/0,45 a |
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| abajo en una asadera resistente al microondas. Cubra con papel |
0,7 kg cada una) |
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| encerado. Coloque la pechuga hacia arriba cuando esté a la mitad |
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| del tiempo de cocción. Proteja los extremos de las patas con papel de |
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| aluminio. Retire y descarte los jugos. Unte con mantequilla o con un |
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| agente dorador y con especias si lo desea. Cocine hasta que la carne |
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| pierda el color rosado y los jugos sean transparentes. Retire la gallina |
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| del microondas cuando alcance la temperatura deseada. Deje reposar |
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| cubierta con papel de aluminio durante 5 minutos. (La temperatura |
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| puede elevarse en aproximadamente 10°F/5°C). La temperatura en la |
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| pechuga debe ser de 170°F (77°C) antes de servir. |
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