Cocinando en el Microondas
COMO OBTENER LOS MEJORES RESULTADOS
Para obtener los mejores resultados de su horno de microondas lea y siga las siguientes instrucciones.
•Temperatura de Almacenamiento: Los alimentos que se sacan del conge- lador o del refrigerador se demoran más en cocinar que los mismos ali- mentos a temperatura ambiente. El tiempo para las recetas indicado en este manual se basa en la temperatura de almacenamiento normal del alimen- to.
•Tamaño: Los trozos pequeños de ali- mento se cocinan más rápido que los grandes, los trozos de tamaño y forma similar se cocinan más uniformemente. Para una cocción uniforme, reduzca el nivel de potencia cuando cocine trozos grandes de alimento.
•Humedad Natural: Los alimentos muy húmedos se cocinan más uniforme- mente porque la energía del microon- das es atraída a las moléculas de agua.
•Revuelva los alimentos tales como cacerolas y vegetales desde la parte exterior hacia el centro para distribuir el calor uniformemente y acelerar la coc- ción. No es necesario revolver con- stantemente.
•De vuelta a los alimentos tales como chuletas de cerdo, papas al horno, asa- dos o coliflor entera cuando están a mitad del tiempo de cocción para exponer en forma igual todos los lados a la energía del microondas.
•Coloque las áreas delicadas de los ali- mentos, tales como las puntas de los espárragos, hacia el centro de la ban- deja.
•Arregle los alimentos que tienen for- mas diferentes tales como presas de pollo o filete de salmón, con el lado más grueso y con más carne hacia el borde la bandeja.
•Proteja, con pedazos pequeños de papel de aluminio las partes del ali- mento que puedan cocinarse rápida- mente, tales como las puntas de las alas y los extremos de las patas de las aves.
•Deje Reposar: Después de retirar el alimento del horno de microondas, cúbralo con papel de aluminio o con la tapa de una cacerola y déjelo reposar para que se termine la cocción en el centro y se evite sobrecocción de los bordes exteriores. La duración del tiempo de reposo depende de la densi- dad y tamaño de la superficie del ali- mento.
•Envoltura en papel encerado o toalla de papel: Los emparedados y muchos otros alimentos que contienen pan pre- horneado deben ser envueltos antes de ponerlos en el horno de microondas para evitar que se sequen.
PESCADO Y MARISCOS
Cocinando Pescado y Mariscos: Instrucciones Generales
•Prepare el pescado para cocinarlo.
-Descongele completamente el pescado o los mariscos.
-Arregle los pedazos de formas diversas con las partes más grue- sas hacia el borde de la bandeja. Arregle los mariscos en una sola capa para cocción uniforme.
-El tipo de cubierta que use depende de como usted cocina. El pescado escalfado necesita una tapa resistente al microondas o envoltura de plástico ventilada.
-El pescado horneado, el pescado empanizado o el pescado en salsa necesita ser cubierto ligeramente con papel encerado para mantener el empanizado crujiente y que la salsa no quede aguada.
-Siempre programe el tiempo de cocción más corto. El pescado está listo cuando se vuelve opaco y la parte más gruesa comienza a des- menuzarse. Los mariscos están lis- tos cuando la cáscara se cambia de color rosado a rojo y la carne es opaca y firme.
•La Tabla de Cocción de Pescados y Mariscos incluida a continuación ofrece instrucciones específicas, nivel de potencia y ajustes del tiempo de cocción para la mayoría de los tipos de pescados y mariscos.
TABLA DE COCCION DE PESCADOS Y MARISCOS
PESCADO | NIVEL DE POTENCIA | TIEMPO DE COCCIÓN | INSTRUCCIONES | ||
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Filetes de pescado | HI | 31⁄2 a 41⁄2 minutos | Arregle el pescado en una sola capa con la parte más gruesa | ||
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| dirigida hacia el borde de una fuente de hornear de 1,5 litros | ||
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| resistente al microondas. | Unte con mantequilla derretida y | |
Tajadas de pescado | HI | 41⁄2 a 51⁄2 minutos | |||
sazone, si se desea. Cocine cubierto con una envoltura de plás- | |||||
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| tico ventilada. Deje reposar cubierto durante dos minutos. Si | ||
Pescado entero | 7 | 41⁄2 a 6 minutos | usted está cocinando más de 1 libra (0,45 kg) de pescado, de | ||
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| vuelta el pescado en la mitad del tiempo de cocción. | ||
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Callos de Hacha | HI | 31⁄2 a 5 minutos | Arregle en una sola capa. | Prepare como se indicó anterior- | |
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| mente, excepto que debe revolver en vez de dar vuelta los | ||
Camarones, sin | HI | 31⁄2 a 5 minutos | |||
mariscos. |
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cáscara |
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