CARNE DE AVE
Instrucciones Generales para Cocinar la Carne de Ave
•Prepare la carne de ave para cocinarla.
-Descongele completamente.
-Coloque las presas más gruesas en el borde exterior de la asadera. Cuando cocine patas, colóquelas como los rayos de una rueda.
-Cubra la asadera con papel encerado para reducir las salpicaduras.
-Use un agente dorador o cocine con una salsa para darle una apariencia dorada.
•Preste atención a la carne de ave cuando se esté cocinando.
-Escurra y descarte los jugos a medida que se acumulan.
-Proteja los pedazos delgados o con huesos con pequeñas tiras de papel de aluminio para evitar sobrecoc- ción. Mantenga el aluminio por lo menos a 1 pulgada (2,5 cm) de las paredes del horno y de los otros pedazos de aluminio.
•La carne de pollo está lista cuando ya no tiene un color rosa- do y los jugos son trasparentes. Cuando está cocinada, la temperatura en la carne del muslo debe ser de 180°F a 185°F (82 a 85 °C).
•Deje reposar la carne de ave después de cocinarse cubierta con papel de aluminio durante 10 minutos.
La Tabla de Cocción de Ave que se incluye a continuación pro- porciona instrucciones detalladas, niveles de potencia y tiempos de cocción para la mayoría de los cortes y tipos de carne de ave.
TABLA DE COCCIÓN DE AVE
| NIVEL DE | TIEMPO DE |
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CARNE DE AVE | POTENCIA | COCCIÓN | INSTRUCCIONES |
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Presas de pollo | HI | 41⁄2 a 51⁄2 minutos | Antes de cocinar, lave las presas y sacuda el agua. Coloque las presas en |
(21⁄2 a 3 libras |
| por libra (0,45 kg) | una sola capa en una fuente de hornear resistente al microondas con los |
[1,1 a 1,4 kg]) |
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| pedazos más gruesos hacia el borde. Unte con mantequilla o con un agente |
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| dorador y con aliños si se desea. Cubra con papel encerado. Cocine hasta |
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| que la carne pierda el color rosado y los jugos sean transparentes. Deje |
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| reposar cubierta durante 5 minutos. |
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Pollo entero | HI | Antes de cocinar, lave y sacuda el agua. Coloque con el lado de la pechuga | |
(3 a 31⁄2 libras |
| por libra (0,45 kg) | hacia abajo en una asadera resistente al microondas. Unte con mantequil- |
[1,4 a 1,6 kg]) |
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| la o un agente dorador y aliños si es necesario. Cubra con papel encerado. |
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| Cocine 1/3 del tiempo estimado. Coloque la pechuga hacia arriba, unte con |
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| mantequilla o un agente dorador. Vuelva a colocar el papel encerado. |
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| Cocine 1/3 del tiempo estimado nuevamente. Cubra si es necesario. Cocine |
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| el resto del 1/3 del tiempo estimado o hasta que la carne no esté rosada y |
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| los jugos sean transparentes. Deje reposar cubierto con papel de aluminio |
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| durante 10 minutos. (La temperatura puede elevarse hasta aproximada- |
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| mente 10°F [5°C].) La temperatura en el muslo debe ser de 180°F a 185°F |
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| (82°C a 85°C) cuando el pollo ya está cocinado. |
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Gallinas de Cornalles | HI | Antes de cocinar, lave y sacuda el agua. Ate las alas al cuerpo de la gallina | |
enteras |
| por libra (0,45 kg) | y las patas a la cola. Coloque la pechuga de la gallina hacia abajo en la |
(1 a 11⁄2 libras [0,45 a |
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| asadera resistente al microondas. Cubra con papel encerado. Coloque la |
0,7 kg] cada una) |
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| pechuga hacia arriba cuando esté a mitad de cocinar. Proteja los extremos |
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| de las piernas con papel de aluminio. Retire y descarte los jugos. Unte con |
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| mantequilla o un agente dorador y los aliños si se desea. Cocine hasta que |
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| la carne no esté rosada y los jugos sean transparentes. Retire la gallina del |
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| microondas cuando alcance la temperatura deseada. Deje reposar cubier- |
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| ta con papel de aluminio durante 5 minutos. (La temperatura puede elevarse |
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| hasta 10°F [5°C]). La temperatura en la pechuga debe ser de 170°F (77°C) |
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| antes de servir. |
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