Recetas
Fondue Bourguignonne
150 a 225 gramos de solomillo | 2 3/4 tazas de aceite vegetal |
o filete de vaca por persona |
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Recorte el exceso de grasa de la carne y corte en cubos de 2,5 cm. Deje reposar a temperatura ambiente 30 minutos. Seque con una toalla de papel.
Vuelque 2 3/4 tazas de aceite en la olla para fondue. Coloque el soporte para tenedores en la olla. Gire el dial de temperatura hasta 350 °F (176 °C) y caliente hasta que se apague la luz.
Para servir, pinche un cubo y colóquelo con cuidado en el aceite caliente. Cocine hasta que se torne marrón y se cocine al grado deseado: 1 minuto para jugoso, 2 minutos para medio, 3 minutos para bien cocido. Sirva con salsa de chile picante (ver debajo)
o una salsa a su elección.
Fondue de puerco marinado
3⁄4 de taza de aceite vegetal | 1 diente de ajo, picado |
3 cucharas soperas de jugo | 1/2 cuchara de té de sal |
de limón | 1/2 cuchara de té de polvo |
1 1/2 cucharas soperas de salsa | de ají picante |
A1 Worcestershire® | 1/2 cuchara de té de mostaza seca |
1 1/2 cucharas soperas de | 900 a 1350 gramos de carne para |
vinagre de estragón | asar o filete de puerco |
1 cuchara sopera de azúcar | 2 3/4 tazas de aceite vegetal |
En un recipiente, mezcle todos los ingredientes excepto la carne y las 2 3/4 tazas de aceite. Recorte el exceso de grasa de la carne y corte en cubos de 2,5 cm. Coloque los cubos de puerco en un recipiente de vidrio o de plástico. Vuelque la marinada sobre los cubos. Cubra, refrigere y deje marinar al menos 3 horas o hasta el día siguiente. Treinta minutos antes de servir, retire el líquido de los cubos de puerco y séquelos.
Vuelque 2 3/4 tazas de aceite en la olla para fondue. Coloque el soporte para tenedores en la olla. Gire el dial de temperatura hasta 350 °F (176 °C) y caliente hasta que se apague la luz.
Para servir, pinche un cubo y colóquelo con cuidado en el aceite caliente. Cocine hasta que se torne marrón y esté bien cocido
Salsa de chile picante
3/4 de taza de salsa de ají picante
3 cucharas soperas de cebolla picada
3 cucharas soperas de jugo de limón
2 cucharas de té de aceite
2 dientes de ajo, machacados
2 cucharas de té de vinagre de estragón
1 cucharas de té de azúcar negra
Pizca de salsa de ají picante
1/4 de cuchara de té de mostaza seca
1/4 de cuchara de té de sal
(unos 2 minutos).
Fondue oriental de caldo de vaca
150 a 225 gramos de solomillo | 3 cebollas verdes, en rodajas |
o matambre de vaca por persona | 1/2 cuchara de té de polvo |
1 lata de 410 gramos de caldo | de ají picante |
de carne de vaca | 1 diente de ajo, picado |
1/4 de taza de salsa de soja | 1/2 cuchara de té de jengibre |
1 taza de jerez | rallado |
Mezcle todos los ingredientes en una cacerola pequeña. Caliente hasta hervir. Reduzca el calor; deje cocer unos 5 minutos. Sirva a temperatura ambiente. Rinde: 1 1/4 tazas
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Corte rodajas delgadas de carne en trozos del tamaño de un bocado. Deje reposar a temperatura ambiente 30 minutos. Seque con una toalla de papel antes de servir. Mezcle los ingredientes restantes y vuelque dentro de la olla para fondue. Coloque el soporte para tenedores en la olla. Gire el dial de temperatura hasta 350 °F (176 °C) y lleve a hervor. Para servir, pinche una rebanada de carne y colóquela en el líquido hirviendo. Cocine 2 ó 3 minutos o hasta el grado de cocción deseado. Nota: No use más de 8 tenedores de fondue en el caldo a la vez.
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