Bocados de salchicha
1 1/2 tazas de ketchup
1/2 taza de salsa de barbacoa 2/3 de taza de whisky
1 taza de azúcar negra
1/2 cuchara de té de salsa Worcestershire
1 paquete de 450 gramos de salchichas para cóctel
Tempura
3⁄4 de taza de harina | 1⁄2 taza de | cerveza sin espuma | |
1⁄2 | cuchara de té de sal | 2 3⁄4 tazas | de aceite vegetal |
1⁄2 | cuchara de té de pimienta | Carne o verduras del tamaño | |
1 cuchara sopera de aceite vegetal | de un bocado (ver el cuadro | ||
1 huevo, separado | a continuación) | ||
Mezcle los primeros cinco ingredientes en la olla para fondue. Agregue las salchichas. Gire el dial de temperatura hasta 200 °F (93 °C). Cocine 15 a 20 minutos (hasta que estén bien calientes). Lleve la temperatura a entibiar para servir.
Mezcle la harina, la sal y la pimienta en un recipiente para mezclar. Agregue 1 cuchara sopera de aceite, la yema del huevo y la cerveza; mezcle hasta que quede sin grumos. Bata la clara hasta que forme picos firmes; incorpórela al batido con suavidad. Vuelque 2 3/4 tazas
Fondue de frutos de mar
225 a 450 gramos de salmón u otro pescado cortado en trozos de 2 cm
225 a 450 gramos de vieiras
225 a 450 gramos de camarones pelados y sin vena
2 3/4 tazas de aceite vegetal
de aceite en la olla para fondue. Coloque el soporte para tenedores en la olla. Gire el dial de temperatura hasta 375°F (190 °C) y caliente hasta que se apague la luz. Para servir, pinche un trozo de carne o verdura, sumérjalo en el batido y colóquelo con cuidado en el aceite caliente. Cocine hasta que esté dorado y crujiente (3 a 4 minutos). Sirva con salsa de soja, salsa dulce y agria o mostaza picante.
Vuelque 2 3/4 tazas de aceite en la olla para fondue. Coloque el soporte para tenedores en la olla. Gire el dial de temperatura hasta 375°F (190 °C) y caliente hasta que se apague la luz.
Para servir, pinche un marisco o un trozo de pescado y colóquelo con cuidado en el aceite caliente. Cocine hasta que los bordes estén marrones (1 a 2 minutos). Sirva con salsa de rábano picante (ver debajo) u otras salsas a su elección.
Salsa de rábano picante
1 taza de crema agria | 1/8 de cuchara de té de sal |
3 cucharas de té de | 1/8 de cuchara de té |
rábano picante preparado | de pimienta |
1 cuchara de té de jugo de limón |
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1⁄4 de cuchara de té de salsa |
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Worcestershire |
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Mezcle todos los ingredientes. Enfríe en el refrigerador. Rinde: 1 taza
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Alimentos sugeridos para el tempura
• | Pollo cocido, en cubos | • Vieiras | |
• Camarones, pelados y sin vena | • Zanahorias en rodajas | ||
• Zucchini o zapallo amarillo en rodajas | • | Hongos | |
• | Flores de coliflor o brócoli | • | Cebollas para cóctel |
• Langosta, pelada
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