Кулинарный справочник (продолжение)
КОНВЕКЦИЯ
Приготовление с помощью конвекции является традиционным и хорошо известным способом приготовления еды с помощью горячего воздуха в традиционной печи. Нагревательный элемент и вентилятор находятся на задней стенке, поэтому обеспечивается циркуляция воздуха.
Кухонная посуда для приготовления с помощью конвекции:
Можно использовать любую обычную жаростойкую посуду, формы для выпечки и противни – все, что вы использовали бы в традиционной конвекционной печи.
Продукты, которые можно готовить в режиме конвекции:
Любое печенье, лепешки из муки, рассчитанные на одного человека, булочки
ипирожные могут быть приготовлены в этом режиме, а также фруктовые торты, а также кондитерские изделия “choux”и суфле.
СВЧ + КОНВЕКЦИЯ
Вэтом режиме на продукт одновременно воздействует энергия волн СВЧ и горячий воздух, что уменьшает время приготовления и одновременно обеспечивает получение на продукте поджаристой хрустящей корочки.
Приготовление с помощью конвекции является традиционным и хорошо известным способом приготовления еды в печи с помощью горячего воздуха, приводимого в движение вентилятором, находящимся на задней стенке.
Кухонная посуда для приготовления в режиме СВЧ + конвекция:
Должна пропускать волны СВЧ. Должна быть жаростойкой (такой, как стекло, керамика или фарфор без металлического орнамента); аналогичная кухонной посуде, описанной в разделе СВЧ + Гриль.
Продукты, которые можно готовить в режиме СВЧ + конвекция:
Любые виды мяса и домашней птицы, а также запеканки и панированные блюда, бисквиты и фруктовые торты, пироги и “crumbles”,жареные овощи, лепешки и хлеб.
Руководство по применению режима конвекции для приготовления свежих продуктов типа булочек, хлеба и тортов.
Если нет рекомендации не разогревать печь – см. таблицу, предварительно разогрейте ее до нужной температуры с помощью функции разогрева режима конвекции.
Для приготовления в режиме конвекции руководствуйтесь указанными в этой таблице уровнями мощности и интервалами времени.
Продукт | Порция | Мощность | Время | Указания |
|
|
| (мин.) |
|
БУЛОЧКИ |
|
| ||
Булочки | Только | Разложите булочки по кругу на | ||
(испеченные) | (каждая | режим |
| нижней полке. |
| примерно | конвекции |
| Вынимая, воспользуйтесь |
| по 50 г) | 180°C |
| перчатками для печи! |
|
|
|
| Дайте постоять |
|
|
|
|
|
Булочки | 100 Вт + | Разложите булочки по кругу на | ||
(подготовленные | (каждая | 200°C |
| нижней полке. |
для выпекания) | примерно |
|
| Вынимая, воспользуйтесь |
| по 50 г) |
|
| перчатками для печи! |
|
|
|
| Дайте постоять |
Булочки | 200 г | 180 Вт + | Разложите булочки по кругу на | |
(охлажденное | (4 шт) | 220°C |
| бумаге для выпечки на верхней |
сырое дрожжевое |
|
|
| полке. Оставьте середину |
тесто) |
|
|
| свободной. |
|
|
|
| Вынимая, воспользуйтесь |
|
|
|
| перчатками для печи! |
|
|
|
| Дайте постоять |
|
|
|
|
|
Круассаны | 200 г | 100 Вт + | Разложите булочки по кругу на | |
(охлажденное | (4 шт) | 200°C |
| бумаге для выпечки на верхней |
тесто, готовое для |
|
|
| полке. Оставьте середину |
выпечки) |
|
|
| свободной. |
|
|
|
| Вынимая, воспользуйтесь |
|
|
|
| перчатками для печи! |
|
|
|
| Дайте постоять |
БАГЕТЫ | 200 г | 180 Вт + |
| |
(ДЛИННЫЕ | Положите багет на верхнюю | |||
ФРАНЦУЗСКИЕ | (1 шт) | 220°C |
| полку. |
БУЛКИ) |
|
|
| Вынимая, воспользуйтесь |
|
|
| перчатками для печи! | |
Багет |
|
|
| |
|
|
| Дайте постоять | |
(подготовленные |
|
|
| |
|
|
|
| |
для выпекания) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Хлеб с чесноком | 200 г | 180 Вт + | Положите охлажденный багет на | |
(охлажденный, | (1 шт) | 220°C |
| бумаге для выпечки на верхнюю |
подготовленный |
|
|
| полку. После выпечки дайте |
для выпекания) |
|
|
| полежать |
|
|
|
|
|
RU
41
