| Dụng cụ nấu | An toàn cho | Ghi chú | |
|
|
| lò vi sóng |
|
| • Vật dụng thủy tinh | ✓ | Có thể dùng để hâm thực phẩm hoặc chất | |
|
| tinh xảo |
| lỏng. Thủy tinh mỏng có thể nứt vỡ khi bị |
|
|
|
| đun nóng đột ngột. |
VIỆT | • | Bình thủy tinh | ✓ | Phải tháo nắp. Chỉ thích hợp cho hâm |
|
|
| nóng. | |
TIẾNG | Kim loại |
|
| |
|
|
| ||
| • | Đĩa | ✗ | Có thể làm nẹt lửa hoặc gây hỏa hoạn. |
| • | Túi cột miệng | ✗ |
|
|
| dùng cho tủ lạnh |
|
|
| Giấy |
|
| |
| • | Khay, ly tách, | ✓ | Dùng với thời gian nấu và hâm nóng ngắn. |
|
| khăn ăn và giấy |
| Vẫn hấp thu độ ẩm dư thừa. |
|
| thấm |
|
|
| • | Giấy tái chế | ✗ | Có thể làm nẹt lửa. |
| Nhựa |
|
| |
| • | Hộp chứa | ✓ | Đặc biệt nếu đó là nhựa chống nhiệt. Vài |
|
|
|
| loại nhựa khác có thể biến dạng hoặc mất |
|
|
|
| màu ở nhiệt độ cao. Không dùng nhựa |
|
|
|
| Melamine. |
| • | Màng bọc thực | ✓ | Có thể được sử dụng để giữ độ ẩm. Không |
|
| phẩm |
| được cho chạm vào thực phẩm. Cẩn thận |
|
|
|
| khi gỡ màng bọc vì hơi nóng sẽ thoát ra. |
| • Túi dùng cho tủ | ✓ ✗ | Chỉ có thể dùng nếu được chứng nhận chịu | |
|
| lạnh |
| sôi hoặc dùng được cho lò. Không nên bịt |
|
|
|
| kín hơi. Chọc thủng bằng nĩa, nếu cần. |
| Giấy sáp và giấy | ✓ | Có thể được sử dụng để giữ độ ẩm và | |
| chống dầu |
| tránh văng tung tóe. | |
✓: Khuyến nghị
✓✗ : Cẩn thận khi sử dụng
✗: Không an toàn
18
HƯỚNG DẪN NẤU
VI SÓNG
Năng lượng vi sóng thường thâm nhập vào thực phẩm, thu hút và hấp thu bởi nước, chất béo và đường của nó.
Vi sóng làm cho các phân tử trong thực phẩm di chuyển nhanh. Sự chuyển động nhanh của các phân tử này sẽ tạo ra ma sát và kết quả là nhiệt sẽ làm chín thực phẩm.
NẤU
Dụng cụ nấu dùng cho nấu vi sóng:
Dụng cụ nấu phải cho phép năng lượng vi sóng đi qua nó với hiệu quả tối đa. Vi sóng bị phản xạ bởi kim loại, như thép, nhôm và đồng, nhưng nó có thể đi qua đồ men, thủy tinh, gốm và nhựa cũng như giấy và gỗ. Do vậy không bao giờ nấu thực phẩm với dụng cụ chứa bằng kim loại.
Thực phẩm thích hợp cho việc nấu bằng vi sóng:
Nhiều loại thực phẩm thích hợp cho việc nấu bằng vi sóng, bao gồm rau cải tươi và đông lạnh, trái cây, mì ống, gạo, ngũ cốc, đậu, cá, và thịt. Nước chấm, sữa trứng, súp, bánh pudding nóng, mứt, và tương ớt cũng có thể được nấu trong lò vi sóng. Nói chung, nấu nướng bằng vi sóng rất lý tưởng cho mọi thực phẩm được chuẩn bị một cách bình thường trong ngăn giữ nhiệt. Bơ lỏng hoặc sôcôla, ví dụ (xem chương về lời khuyên, kỹ thuật và mẹo).
Bao phủ thực phẩm khi nấu
Bao phủ thực phẩm khi nấu ăn rất quan trọng, khi nước bốc hơi và tham gia vào quá trình để nấu nướng. Thực phẩm có thể được bao phủ bằng nhiều cách: chẳng hạn như bao phủ với một khay men, sử dụng nắp hoặc giấy bóng dùng cho lò vi sóng.
Thời gian chờ
Sau khi nấu thực phẩm xong thời gian chờ rất quan trọng giúp nhiệt lan tỏa đều trong thực phẩm.
|
| ||
|
| ||
|
|
|
|