Het fermenteren
Als u de melk hebt | a) Voor yoghurt | |
laten opwarmen, | Kunt u kiezen tussen: | |
wacht dan tot | - op basis van 1 potje natuuryoghurt uit de winkel met een zo lang | |
deze terug op | ||
mogelijke houdbaarheidsdatum; uw yoghurt zal dan de meest actieve | ||
kamertemperatuur | ||
fermenten bevatten om een stevigere yoghurt te bereiden. | ||
is voordat u de |
| |
gist/het ferment | - op basis van gevriesdroogde gist. Neem in dit geval de aanbevolen | |
toevoegt. | activatietijd in acht zoals vermeld op de gebruiksaanwijzing. U vindt dit | |
| soort gist terug in supermarkten, bij apothekers en in bepaalde | |
Bij een te grote | natuurvoeding- en reformwinkels. | |
| ||
warmte kunnen |
|
de eigenschappen - op basis van een yoghurt die u zelf hebt gemaakt – dit moet een
van het | natuuryoghurt zijn en recent gemaakt. Dit wordt ook wel overenting |
ferment/de gist | genoemd. Na meer dan 5 overentingen wordt de gebruikte yoghurt |
verloren gaan. | armer aan actieve fermenten en loopt u het risico om een minder stevig |
| resultaat te krijgen. Op dat moment is het dus zaak om opnieuw een in |
| de handel verkrijgbare yoghurt of gevriesdroogde gist te kopen. |
b)Voor de andere kaasbereidingen: kwark en petits Délices (romige kwark)
•Fermentatie: gebruik alleen verse kwark om uw bereiding te bereiden.
•Stremsel: om kaasbereidingen te maken, moet u enkele druppels strem- sel toevoegen (deze zijn beschikbaar in de apotheek of gespecialiseerde natuurvoedingszaken).
Trucje: u kunt het stremsel vervangen met 1 eetlepel citroensap.
Wanneer suiker toevoegen?
Voor uw yoghurt- en kaasbereidingen:
U kunt uw yoghurtbereidingen zowel bij het proeven als voor de bereiding zoeten; door de suiker aan de melk toe te voegen tegelijkertijd met de fermenten/gist en deze goed te mengen met een vork tot de suiker oplost.
24
