Brochetas De Cordero Con Especias
KABOBS Ó BROCHETAS DE CORDERO CON ESPECIAS
Con fuego Directo Intensidad Media
Marinado de naranjas y especias:
1/2 taza de aceite de oliva
1/4 taza de vinagre de vino tinto
1 cucharada sopera de jugo de limón
2cucharadas soperas de piel de naranja rallada
1cebolla verde y una corona de cebolla, picadas
una pizca de canela en polvo una pizca de ajos en polvo
1kg de cordero magro, cortado en pedazos de 3 - 4 cm
Prepare el marinado de naranjas y especias:
Mezcle todos los ingredientes; viértalo sobre el cordero en un platón llano de cristal ó en una bolsa de plástico resistente. Cúbralo y guárdelo en el frigorífico durante 4 ó 6 horas. Retire el cordero del marinado, escúrralo
y guarde el marinado. Vierta el marinado que ha guardado en una pequeña cazuela. Póngalo a hervir y déjelo que hierva durante 10 segundos.
Coloque el cordero en forma de 4 ó 6 pinchos de metal a modo de brochetas. Coloque los kabobs ó brochetas en la bandeja de asado; cocínelos a la parrilla hasta que estén a su gusto, unos 10 minutos para que estén en su punto. Extienda el marinado sobre los kabobs con un pincel mientras se hace a la parrilla; dé la vuelta a los kabobs. Servir caliente.
Para 4 ó 6 personas.
PIERNA DE CORDERO
Con fuego Indirecto Intensidad Media
1pierna de cordero, sin hueso, enrollada y atada, entre
2dientes de ajo, cortados en 8 pedazos Aceite
1cucharada sopera de piel de limón rallada
una pizca de sal
1cucharadita de hojas secas de romero una pizca de pimienta negra
Haga 8 hendiduras pequeñas en la superficie de la pieza de cordero con un cuchillo pequeño con punta. Coloque un pedazo de ajo en cada hendidura. Extienda el aceite sobre la pieza con un pincel. Espolvoree la piel del limón, la sal, el romero y la pimienta por encima de la pieza. Coloque la pieza en la bandeja de asado y déjelo en la parrilla durante
Para 10 ó 12 personas.
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