Brochetas DE LANGOSTINOS CON MANTEQUILLA AL CURRY
Directo Alto
Mantequilla al curry:
1/2 taza de mantequilla
2cucharadas soperas de cebolla cortada muy fina
1cucharadita de eneldo fresco picado
1 –
1kg de langostinos grandes con cáscara y limpios
Aceite de oliva
Rodajas de limón ó de lima Eneldo fresco ó ramas de perejil
Haga la mantequilla al curry: Derrita la mantequilla en una cazuela pequeña sobre fuego de intensidad media - alta. Añada la cebolla, el eneldo, el curry en polvo y el ajo en polvo; cocínelo durante 5 minutos.
Ensarte los langostinos en seis pinchos de brochetas de 30 cm, dejando espacio entre cada trozo de langostino. Extienda un poco de aceite de oliva con un pincel sobre los langostinos. Cocínelos a la parrilla hasta que los langostinos estén tiernos y se vuelvan de color rosado, entre 2 y 5 minutos, en función del tamaño. Dé la vuelta a los pinchos una vez y extienda un poco de mantequilla al curry a mitad de tiempo de cocinado. Coloque las brochetas cocinadas en un platón para
servir. Decore la fuente con las rodajas de lima y con el eneldo.
Para 4 personas.
FILETE DE SALMÓN DE KIOTO
Con fuego Directo Alto
1/3 taza de salsa de soya
1/4 taza de concentrado de jugo de naranja
2cucharadas soperas de aceite
2cucharadas soperas de salsa de tomate
1 cucharadita de jugo de limón 1/2 cucharadita de mostaza preparada
1cucharada sopera de cebolla verde y su corona, picada
1diente de ajo, picado
1/2 cucharadita de jengibre, picado
4filetes de salmón, de
Aceite de oliva
Para hacer el marinado, mezcle todos los ingredientes excepto los filetes de salmón; vierta la mezcla sobre los filetes de salmón en una bandeja llana de cristal. Cúbralo y guárdelo en el frigorífico de 30 a 60 minutos. Escurra el salmón y guarde el marinado. Vierta el resto del marinado que ha guardado en una cazuela pequeña. Póngala a hervir sobre fuego vivo y deje que hierva durante 10 segundos completos. Extienda un poco de aceite de oliva con un pincel sobre el
Filete De Salmón De Kioto
pescado y colóquelo en la parrilla de asado. Cocínelo a la parrilla hasta que el pescado esté tierno 6 y 8 minutos para medio crudo, y extienda con un pincel un poco de marinado a mitad de tiempo de preparación.
Para 4 personas.
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