|
|
| Sopa de pescado |
|
| 2 | lbs de | filete de pescado fresco o congelado (abadejo, perca, |
|
| bacalao, lenguado) |
| ||
|
|
|
| |
| 2 | cucharadas de | jugo de limón |
|
|
|
|
|
|
| 4 |
| rebanadas de tocino |
|
|
|
|
|
|
| 1 | taza de | cebolla picada |
|
|
|
|
|
|
| ¼ | taza de | apio cortado en cubos |
|
|
|
|
|
|
| 4 |
| papas medianas cortadas en cubos |
|
|
|
|
|
|
| 4 | tazas de | agua caliente |
|
|
|
|
|
|
| 1 | lata de 16 oz de | tomates cocidos |
|
|
|
|
|
|
| 1 | taza de | zanahorias cortadas en cubos |
|
|
|
|
|
|
| 2 | cucharaditas de | sal |
|
|
|
|
|
|
| ¼ | cucharadita de | pimienta |
|
|
|
|
|
|
| 1 | cucharada de | salsa Worcestershire |
|
|
|
|
|
|
| 2 | cucharadas de | jerez seco, optativo |
|
|
|
|
|
|
1.Corte el pescado en trozos grandes y retire las espinas. Agregue el jugo de limón. Cúbralo y refrigérelo.
2.Fría el tocino en la olla de cocción a fuego mediano sobre la estufa o cocina hasta que quede crujiente. Drénelo en toallas de papel, desmenúcelo y apártelo.
3.Saltee la cebolla y el apio en el jugo del tocino hasta que queden dorados. Use los tomaollas y transfiera la olla a la base de calentamiento. Agregue a la olla de cocción las papas, el agua, los tomates, las zanahorias, la sal y la pimienta. Revuelva para combinarlos. Tape la olla y cocine en el ajuste LO (No. 3) durante 4 a 5 horas o HI (No. 5) durante 2 a 3 horas.
4.Drene el jugo de limón del pescado. Agregue el pescado, la salsa Worcestershire y el jerez a la olla de cocción. Cueza a fuego lento durante 1 hora o hasta que el pescado pueda descamarse con el tenedor. Reduzca la temperatura al ajuste Keep Warm (No. 2) para servir. Aderece con tocino desmenuzado. Rinde 6 a 8 porciones.
RECETAS PARA 6 CUARTOS DE GALÓN
Puré de manzana fresco
5lbs de
1taza de
manzanas para cocer agua
Azúcar
1.Lave las manzanas. Elimine los tallos y córtelas en cuartos (1/4). Colóquelas en la olla con agua y tape la olla. Caliente en el ajuste HI (No. 5) durante 2 horas o hasta que estén blandas. Revuelva después de 1 hora.
2.Coloque las manzanas en el colador y hágalas puré. Mida la cantidad de puré y vuelva a ponerlo en la olla. Agregue ¼ taza de azúcar por cada taza de puré de manzana. Tape la olla y caliéntela en la base en el ajuste HI (No. 5) durante 1 hora. Revuelva ocasionalmente. Rinde 4½ pintas o 9 tazas.
14
