ASTUCES
•Votre seau est en bois, un matériau naturel qui peut se décolorer ou déteindre. Il est possible que vous remarquiez une décoloration cristalline ou superficielle sur les extrémités coupées du bois ; c’est tout à fait normal. Essuyez simplement la zone décolorée à l’aide d’un torchon humidifié à l’aide d’eau savonneuse tiède afin d’éliminer tout dépôt.
•Les recettes de glaces maison utilisent uniquement des ingrédients frais ; par conséquent, elles n’ont pas la même consistance que les glaces achetées dans le commerce qui utilisent de la gomme et des conservateurs pour plus de fermeté. Si vous préférez une texture plus ferme, placez la crème glacée congelée dans un récipient hermétique et
•Pour les recettes qui nécessitent une
•Les mélanges de base de crème glacée peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’à 3 jours avant la préparation de la crème glacée.
•Les ingrédients les plus fréquents dans une crème glacée sont la crème, le sucre, les œufs et le lait. Pour la saveur la plus riche et la texture la plus crémeuse, utilisez une crème contenant le pourcentage le plus élevé de matière grasse. La crème épaisse est celle qui a la teneur en matière grasse la plus élavée (environ 36%), la Crème fouettée (30%), la Crème au café/légère (18%), et Half & Half (10%). Vous pouvez utiliser des produits se substituant au lait (à la fois pour la crème et pour le lait) pour réduire la teneur en matière grasse. Toutefois, ceci peut modifier la saveur et la texture de la crème glacée. Lorsque vous substituez des ingrédients,
•La crème glacée maison a souvent un goût moins sucré que le mélange de base de la crème glacée. Si votre crème glacée n’est pas suffisamment sucrée, vous pouvez ajuster la quantité de sucre utilisée, en gardant à l’esprit que la saveur sucrée sera atténuée pendant le processus de congélation.
•Vous pouvez utiliser des édulcorants artificiels pour remplacer le sucre dans une recette.
•Pour les recettes contenant de l’alcool, ajoutez manuellement l’alcool après la fin du cycle de congélation. L’alcool peut avoir un effet négatif sur le processus de congélation s’il est ajouté trop tôt. Ne tentez pas de redémarrer le moteur pour mélanger une fois que vous avez ajouté de l’alcool
•Le mélange de crème glacée doit être liquide avant la congélation. N’utilisez pas d’ingrédients rigides ou congelés comme de la crème fouettée ou des liquides ou jus de fruits congelés.
•La crème glacée devrait être conservée au congélateur dans des récipients hermétiques. Ne la stockez PAS dans le récipient de congélation.
•Si vous souhaitez faire durcir votre crème glacée davantage, une fois que la congélation est terminée, retirez la pâle de mélange et placez le couvercle ainsi que sur le récipient. Placez le tout au congélateur pendant environ une
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