■Pour un écoulement approprié, ne pas couvrir la grille avec du papier d’aluminium. Le fond de la lèchefrite peut être garni de papier d’aluminium pour faciliter le nettoyage.
■Enlever l’excès de gras pour réduire les éclaboussures. Entailler la graisse au contour pour l’empêcher de se cintrer.
■Retirer la grille jusqu’à la butée d’arrêt avant de tourner ou d’enlever les aliments. Utiliser des pinces pour tourner les aliments afin d’éviter la perte de jus. Des coupes très minces de poisson, volaille ou viande peuvent ne pas nécessiter d’être tournées.
■Après la cuisson au gril, retirer la lèchefrite lors de l’enlèvement de l’aliment. Des gouttes cuiront sur la lèchefrite si on laisse
Cuisson au gril :
Avant la cuisson au gril, positionner les grilles tel qu’indiqué dans le Tableau de cuisson au gril.
Le changement de température lors de la cuisson au gril permet un contrôle plus précis de la cuisson. Plus la température est basse, plus la cuisson est lente. Les coupes plus épaisses et les pièces de viande, poisson et volaille de forme inégale peuvent mieux cuire si vous utilisez des températures de cuisson au gril plus basses.
Placer l’aliment sur la grille de la lèchefrite et placer la lèchefrite au centre de la grille du four de telle manière que le côté plus long soit parallèle à la porte du four. Il n’est pas nécessaire de préchauffer le four avant de placer l’aliment excepté si la recette le recommande.
Fermer la porte.
1.Sur les fours doubles seulement, appuyer sur UPPER OVEN (four supérieur) ou LOWER OVEN (four inférieur).
Le symbole de la cavité clignotera pour indiquer quel four a été choisi. Le symbole de la cavité du côté gauche est celui du four supérieur, le symbole de la cavité du côté droit est celui du four inférieur.
2.Appuyer sur BROIL(cuisson au gril).
Appuyer une fois pour cuisson maximum et deux fois pour cuisson économique.
Appuyer sur les touches numériques pour entrer une température autre que 500°F (260°C). La cuisson au gril peut être réglée entre 170°F et 500°F (77°C et 260°C).
3.Appuyer sur START (mise en marche).
La température du four réglée apparaîtra sur l’afficheur du four jusqu’à ce que le four soit désactivé.
4.Appuyer sur OFF/CANCEL du four respectif lorsque la cuisson est terminée.
TABLEAU DE CUISSON AU GRIL
Pour obtenir les meilleurs résultats, placer les aliments à
3" (7 cm) ou plus des éléments de cuisson au gril; la position de grille 4 est recommandée. Pour voir une illustration, voir la section “Positionnement des grilles et des ustensiles de cuission”.
Une température de 500°F (260°C) est recommandée.
Les durées de cuisson sont citées à titre indicatif seulement; on peut les ajuster en fonction des aliments et goûts personnels.
ALIMENT | DURÉE DE |
| CUISSON |
| (en minutes) |
|
|
Bœuf |
|
|
|
Bifteck 1 à 1 ¼" (2,5 à 3 cm) d’épaisseur |
|
à | |
à point | |
bien cuit | |
|
|
Porc |
|
|
|
Côtelettes de porc 1" (2,5 cm) d’épaisseur |
|
à point | |
|
|
Agneau |
|
|
|
Côtelettes d’agneau 1" (2,5 cm) d’épaisseur |
|
à | |
à point | |
|
|
Viandes hachées |
|
|
|
Galettes de bœuf, porc ou agneau haché* |
|
¾" (2 cm) d’épaisseur |
|
bien cuit | |
|
|
Poulet |
|
|
|
Poulet |
|
morceaux avec os (2 à 2 ¹⁄₂" [5 à 6,35 cm]) | |
morceaux désossés (4 oz. [113 g]) | |
|
|
Poisson |
|
|
|
Poisson |
|
¹₂ à ¾" (1,25 à 2 cm) d’épaisseur |
*Placer jusqu’à 12 galettes, espacées de manière égale, sur la grille de cuisson au gril.
Cuissonparconvection
(surcertainsmodèles)
Dans un four à convection, l'air chaud que fait circuler le ventilateur distribue la chaleur de façon continue et plus uniformément que le mouvement naturel de l'air dans un four thermique standard. Ce déplacement de l'air chaud aide à maintenir une température constante dans tout le four, permettant de cuire les aliments plus uniformément, en plus de donner des surfaces et du pain croustillants tout en conservant l'humidité.
La plupart des aliments peuvent être cuits en réduisant les températures de cuisson de 25°F à 50°F (14°C à 28°C) et la durée de cuisson peut être réduite jusqu'à 30 pour cent, surtout pour les gros rôtis et dindes.
■Il est important de ne pas couvrir les aliments avec des couvercles ou du papier d'aluminium de telle sorte que la surface reste exposée au déplacement de l'air, permettant ainsi le brunissage et le croustillant.
■Éviter au maximum la perte de chaleur en ouvrant la porte du four seulement lorsque c'est nécessaire.
■Choisir des tôles à biscuits sans bord et des plats de rôtissage à côtés plus bas pour permettre à l'air de circuler librement autour de l'aliment.
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