Cuisson par convection
FONCTION DU FOUR | NOMBRE | POSITION(S) |
| DE GRILLES | DE LA GRILLE |
| UTILISÉES |
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Cuisson au four ou | 1 | 1, 2 ou 3 |
rôtissage par convection |
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Cuisson au four par | 2 | 2 et 4 |
convection |
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Cuisson au four par | 3 | 1, 3 et 5 |
convection |
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USTENSILES DE CUISSON
L’air chaud doit pouvoir circuler autour de l’aliment pour le cuire uniformément. Laisser 2" (5 cm) d'espace entre les ustensiles de cuisson et les parois du four. Se servir du tableau suivant comme guide.
NOMBRE | POSITION SUR LA GRILLE |
D’USTENSILES |
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1 | Centre de la grille. |
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2 | Côte à côte ou légèrement décalés. |
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3 ou 4 | Dans les coins opposés sur chaque grille. |
| Décaler les ustensiles de cuisson de |
| sorte qu’aucun ne soit directement au- |
| dessus de l’autre. |
Grille de four en deux pièces
(sur certains modèles)
Grille en deux pièces à section amovible
La grille en deux pièces à section amovible maximise l'espace. Lorsque les deux pièces sont reliées, elles forment une grille pleine largeur. La section amovible peut également être enlevée pour faire de la place pour des gros aliments tels qu'une dinde ou
Utilisation des grilles :
1.Placer une grille pleine largeur à la position 1 ou 2 et la grille en deux pièces à la position 3 ou 4.
2.Placer les gros aliments sur le côté droit de la grille pleine largeur.
3.Placer les plats couverts plus profonds sur le côté gauche de la grille pleine largeur.
4.Placer les plats peu profonds sur la grille en deux pièces.
5.À la fin de la cuisson, retirer les lentement les articles.
A
B
A. Section arrière de grille
B. Section avant de grille
Ustensiles de cuisson
Le matériau des ustensiles de cuisson affecte les résultats de cuisson. Suivre les recommandations du fabricant et utiliser le format d’ustensiles recommandé dans la recette. Se servir du tableau suivant comme guide.
USTENSILES DE | RECOMMANDATIONS |
CUISSON/RÉSULTATS |
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Aluminium légèrement | ■ Utiliser la température et la |
coloré | durée recommandées dans |
■ Croûtes légèrement | la recette. |
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dorées |
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■Brunissage uniforme
des mets en sauce.
La section amovible peut aussi servir de grille de refroidissement sur un comptoir.
Ne pas placer plus de 25 lb (11,3 kg) sur la grille en deux pièces
A 
B
A. Grille en deux pièces
Aluminium foncé et autres ustensiles de cuisson avec fini foncé, terne et/ou antiadhésif
■Croûtes brunes, croustillantes
■Peut nécessiter de réduire les températures de cuisson de 25°F (15°C).
■Utiliser la durée de cuisson suggérée.
■Pour les tartes, pains et mets en sauce, utiliser la température recommandée dans la recette.
■Placer la grille au centre du four.
B. Section amovible
Il est possible de commander une grille en deux pièces si votre modèle n'en comporte pas. Demander la pièce n° 4396927.
Tôles à biscuits ou | ■ | Placer à la troisième position | |
moules à cuisson à |
| au bas du four. | |
isolation thermique | ■ | Peut nécessiter d’augmenter | |
■ Brunissage faible ou | |||
| le temps de cuisson. | ||
non existant à la base |
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Acier inoxydable | ■ | Peut nécessiter d’augmenter | |
■ Croûtes dorées, |
| le temps de cuisson. | |
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légères |
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■ Brunissage inégal |
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