Cuisson par convection
(Style 1 - Commande électronique du four)
Au cours de la cuisson par convection, le ventilateur permet une circulation accrue de l'air chaud, de façon continue et plus uniformément, dans tout le four. Le déplacement de l'air chaud autour des aliments aide à accélérer la cuisson par la pénétration des surfaces extérieures froides. Les aliments cuisent plus uniformément; les surfaces extérieures ont le brunissage et le croustillant recherchés tandis que l'humidité est scellée à l'intérieur.
De nombreux aliments peuvent être cuits en réduisant les températures de cuisson de 25°F (10°C) et/ou la durée de cuisson peut être réduite jusqu'à 30 %. L'utilisation de grilles multiples permet de faire cuire davantage d'aliments en même temps.
■Il est important de ne pas couvrir les aliments de sorte que la surface demeure exposée au déplacement de l'air, permettant ainsi le brunissage et la consistance croustillante.
■Maintenir la perte de chaleur au minimum en ouvrant seulement la porte du four lorsque nécessaire.
■Choisir des tôles à biscuits sans bord et des plats de
rôtissage à côtés plus bas pour permettre à l'air de circuler librement autour de l'aliment.
■Vérifier le degré de cuisson des aliments quelques minutes avant le temps de cuisson minimum, en utilisant un cure- dents par exemple.
■Utiliser un thermomètre à viande pour déterminer le degré de cuisson des viandes et de la volaille. Vérifier la température du porc et de la volaille à 2 ou 3 endroits différents.
■Avant la cuisson par convection, placer la/les grille(s) tel qu'indiqué à la section “Positionnement des grilles et des ustensiles de cuisson”.
■Lors du rôtissage de volaille et de viande, utiliser la grille de rôtissage
A
B
C
A. Grille de rôtissage
B. Grille de la lèchefrite
C. Lèchefrite
Cuisson au four et rôtissage par convection
Au cours de la fonction CONVECT (convection), l'élément en anneau fonctionne, avec le ventilateur, pour fournir une source indirecte de chaleur dans la cavité du four. Utiliser la fonction CONVECT (convection) pour la cuisson au four ou le rôtissage sur une ou plusieurs grilles.
■En cas d'utilisation de plus d'une grille, positionner l'ustensile de cuisson sur les grilles de façon à permettre le déplacement de l'air que fait circuler le ventilateur autour des aliments. Voir la section “Positionnement des grilles et ustensiles de cuisson”.
■Si le four est plein, il faudra
Lors du programme de préchauffage CONVECT (convection), le ventilateur et les éléments de cuisson au four et de gril chauffent la cavité du four. Lorsque le préchauffage est terminé, l'élément en anneau s'allume et s'éteint par intermittence pour maintenir la température du four, tandis que le ventilateur fait circuler l'air chaud de façon continue.
Si la porte du four est ouverte durant la cuisson par convection ou le préchauffage, l'élément en anneau et le ventilateur s'éteignent immédiatement. Ils se rallument une fois que la porte est fermée.
■Pour des résultats de cuisson optimaux, ne pas recouvrir les aliments de papier d'aluminium.
Pour sélectionner les réglages de convection
Il y a 5 préréglages de convection pour la durée et la
température. Chacun d'entre eux peut être activé en appuyant séquentiellement sur la touche CONVECT.
Les températures et les durées peuvent être modifiées pour chacun des réglages suivants. Ceci vous aide à faire correspondre les réglages du four par convection avec les instructions de l'emballage ou vos recettes favorites.
RÉGLAGES DE CONVECTION
Fonction | Température | Durée |
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| (par défaut) |
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CONVECT | 325ºF (163°C) | 0 minute |
(par défaut) |
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CONVECT | 350ºF (177°C) | 0 minute |
COOKIES |
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(biscuits par |
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convection) |
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CONVECT | 325ºF (163°C) | 1 heure |
MEATS (viandes |
| 30 minutes |
par convection) |
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CONVECT | 325ºF (163°C) | 45 minutes |
CASSEROLES |
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(mets en sauce |
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par convection) |
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CONVECT | 425ºF (218°C) | 25 minutes |
FROZEN (plats |
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surgelés par |
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convection) |
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REMARQUE : Chaque température dans ce tableau est
25°F (10° à 15°C) plus basse que pour un four sans cuisson par convection. À la fin de chaque durée réglée, le four s'éteint.
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