Legumes Fricasses AU Gingembre

1 cuiller à soupe d’huile végétale

1cuiller à café de racine de gingembre frais émincé

1gousse d’ail, hachée

¼ livre (112 g) de morceaux de chou-fleur, tranchés

1carotte, finement tranchée en diagonale de mesure de bouillon de poulet

¼ de livre (112 g) d’asperges, découpées en morceaux de 1 pouce (2.5 cm) ¼ de livre (112 g) de petits pois, écossés et dont les fils ont été retirés

½ cuiller à café de sel

½ cuiller à café d’huile de sésame

1.Préchauffez le Wok à 325°F/162,7°C. Ajoutez la racine de gingembre et l’ail, faites fricasser pendant 20-30 secondes. Retirez le gingembre et l’ail du Wok.

2.Ajoutez le chou-fleur, les carottes et le bouillon de poulet. Couvrez puis faites cuire pendant 2 minutes. Ajoutez les asperges, couvrez puis faites cuire pendant 1 minute. Poussez les légumes vers le haut, sur le côté. Ajoutez les petits pois puis fricassez-les pendant 1 minute. Ajoutez le sel et l’huile de sésame, faites fricasser pendant 30 secondes, réduisez la température sur « warm » pour le service. Convient pour 4 parts.

HARICOTS VERTS AUX CHATAIGNES D’EAU

1 cuiller à café d’huile végétale

1 cuiller à café d’huile de sésame

½livre (225 g) de haricots verts découpés en diagonale en longueurs de 1 pouce (2.5

cm)

½mesure de châtaignes d’eau en tranches

½mesure de champignons en tranches

1gousse d’ail, écrasée

2cuillers à soupe de sauce au soja

2cuillers à soupe d’eau ½ cuiller à café de sel

¼ de cuiller à café de poivre fraîchement moulu

2cuillers à café de grains de sésame

1.Préchauffez les deux huiles dans le Wok à 350°F/176,6°C. Ajoutez les haricots, les châtaignes d’eau, les champignons et l’ail; faites fricasser pendant 1-2 minutes. Ajoutez les ingrédients restants, couvrez puis faites cuire jusqu’à ce que les haricots soient tendres. Environ 4-5 minutes. Réduisez la température sur « warm » pour le service. Convient pour 4 parts.