KitchenAid KHB2561OB, KHB2561CU manual Vinaigrette crémeuse pour salade César

Recettes

Vinaigrette crémeuse pour salade César

Lame en S

1grosse gousse d’ail, pelée et coupée en deux

1/4 de tasse de jus de citron frais

1œuf pasteurisé

1c. à thé de sucre 1/2 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de sauce Worcestershire

1/4 de c. à thé de poivre noir grossièrement moulu

1pouce de pâte d’anchois,

ou ½ filet d’anchois, si désiré

11/4 tasse d’huile d’olive extra vierge ou d’huile végétale

1/2 tasserâpé de fromage parmesan

Dans le pichet de mélange mettre tous les ingrédients sauf l’huile et le fromage. Insérer l’accessoire de lame en S dans le corps du moteur. Mixer à vitesse

1 pendant 10 à 15 secondes, ou jusqu’à ce que l’ail soit finement haché. Ajouter l’huile et le fromage petit à petit tout en mélangeant à vitesse 1 pendant

20 à 25 secondes, ou jusqu’à ce que le mélange soit homogène et crémeux. Assaisonner des feuilles de laitue romaine avec cette sauce, si désiré.

Donne : 12 portions (2 cuillères à soupe par portion).

Par portion : Environ 230 calories, 2 g protéines, 1 g de glucides, 25 g au total de matières grasses, 4 g de gras saturé, 20 mg de cholestérol,

210 mg de sodium.

Glaçage de crème au beurre à la vanille

Lame en S

3/4 de tasse de beurre ou de margarine, ramollis

1/8 de c. à thé de sel

31/2 tasses de sucre glace

1 c. à thé de vanille

2-31/2c. à soupe de lait ou de demi-crème

40

Mettre le beurre, le sel, le sucre glace, la vanille et 2 c.

àsoupe de lait dans un bol étroit et profond. Insérer l’accessoire de mélangeur muni de la lame en S dans le corps du moteur. Mixer pendant 30 secondes à vitesse 3 et passer ensuite à la vitesse 4–5 ; mélanger pendant 15 à 25 secondes, ou jusqu’à ce que le mélange soit crémeux, en ayant soin d’ajouter du lait si nécessaire et de racler les parois du bol au besoin.

Donne : 12 à 16 portions (glaçage pour gâteau à 2 étages ou de 13 x 9 x 2 pouces).

Par portion : Environ 240 calories, 0 g protéines, 35 g de glucides, 11 g au total de matières grasses, 7 g de gras saturé, 30 mg de cholestérol,

25 mg de sodium.

VARIATION

Glaçage de crème au beurre au chocolat

Ajouter 2 onces de chocolat non sucré, fondu et refroidi, au mélange de glaçage de crème au beurre à la vanille. Mélanger pendant 20 à 25 secondes à vitesse 2, ou jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Donne : 12 à 16 portions (glaçage pour gâteau à 2 étages ou de 13 x 9 x 2 pouces).

Par portion : Environ 260 calories, 1 g protéines,

36 g de glucides, 14 g au total de matières grasses, 9 g de gras saturé, 30 mg de cholestérol,

30 mg de sodium.