1.En un sartén de 25.4 cm (10”), dore la carne a fuego alto. Escurra la grasa, si es necesario. Agregue la cebolla y el ajo. Saltee de 3 a 4 minutos. Retire del fuego y agregue la salsa de tomate, las especies, la sal y la pimienta.
2.En un tazón grande o en un procesador, combine la harina, la levadura y la sal. Agregue el agua y el aceite. Procese o bata hasta que los ingredientes estén bien mezclados. Permita que la masa repose por 10 minutos.
3.Precaliente el horno de convección
4.Sobre una tabla enharinada, doble la masa de 3 a 4 veces para amasarla ligeramente. Divida la masa por mitad. Estire la masa para formar un rectángulo de 36 x 25.4 cm (14” x 10”). Con cuidado, pase la masa a la bandeja para hornear bien engrasada de 33 x 23 cm (13” x 9”), y dele forma a la masa en la bandeja. (La masa queda delgada).
5.Cubra la masa con la mitad de la salsa de carne. Rocíe la mitad de las aceitunas, los champiñones y los quesos.
6.Hornee a 218˚C (425˚F) de 18 a 20 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y el queso se haya derretido. Repita con la masa restante.
Rinde para 16 porciones de 10 x 8 cm (4” x 3”) cada una
Ziti al horno con salchicha de pollo
425 | g (1 lb.) de salchicha italiana | 1 | cdta. de albahaca picada |
2 1/2 | tazas de pasta ziti | 1/2 | cdta. de sal |
454 | g (16 oz.) de queso Ricotta | 1/8 | cdta. de sal |
1 | paquete de 227g (8 oz.) de queso | 1 | tarro de 708 - 908g (25 - 32 oz.) de salsa |
| Mozzarella desmenuzado y dividido |
| para espagueti |
1/4 | taza de queso Parmesano rallado | 1/4 taza de agua | |
1.Coloque las salchichas sobre la bandeja de goteo y ésta sobre la bandeja para hornear. Áselas en el horno de convección Dining - In de 12 a 13 minutos, dándoles vuelta hasta
que estén cocidas. Parta las salchichas en rebanadas de 64 cm (1/4 “).
2.Cocine el ziti conforme a las indicaciones del paquete. Escurra la pasta cuando esté lista.
3.En un tazón mediano, combine el queso Ricotta, 113g (4 oz.) de queso Mozzarella, queso Parmesano, albahaca, sal y pimienta. Mezcle bien.
4.Precaliente el horno a 204˚C (400˚F) por 10 minutos. Pase el ziti a la bandeja para hornear. Agregue la mezcla de queso y la salchicha, empujándola hacia adentro de la mezcla. Vierta la salsa de espagueti encima. Agregue agua al tarro de la salsa, agítelo y vierta sobre la bandeja. Distribuya la salsa por parejo sobre la pasta y las salchichas.
5.Hornee a 204˚C (400˚F) por 30 minutos. Rocíe el resto de la Mozzarella y cocine por otros 5 a 10 minutos hasta que el queso se derrita y se dore ligeramente.
Rinde para 8 raciones de 1 1/4 tazas
Lasagna picante de tortilla
2 cdas. de aceite vegetal | 1/2 | cdta. de comino en polvo | |
2 zucchinis medianos, partidos en rebanadas | Sal y pimienta al gusto | ||
| de .64 cm (1/4”) aprox. 454g (1lb.) | 3/4 | taza de su salsa favorita |
3/4 | taza de maíz cogelado | 6 | tortillas de maíz de 15 cm (6”) |
1/4 | taza de queso Ricotta | 1 | tarro de 198g (7oz.) de pimientos asados, |
1 - 1/4 | tazas de queso desmenuzado Monterey |
| escurridos y secados |
| Jack con chile jalapeño, dividido | 3 | cdas. de cilantro fresco picado |
1.Frote aceite en el fondo de la bandeja para hornear. Coloque las rebanadas de zucchini y agregue el maíz encima. Ase por 5 minutos en el horno de convección Dining - In. Voltee el zucchini y cocine por otros 5 minutos. Retire del horno y pase los vegetales a un tazón. Precaliente el horno a 232˚C (450˚F) por 10 minutos.
2.Mientras los vegetales se estén asando, mezcle el queso Ricotta, 1 taza del queso Monterrey Jack, el comino, la sal y la pimienta.
3.Coloque 2 tortillas en el fondo de la bandeja. Distribuya 1/4 de taza de la salsa sobre las tortillas. Agregue la mitad de la mezcla de queso, mitad del zucchini con el maíz, mitad de los pimientos y una cda. del cilantro. Repita con otra capa siguiendo el orden anterior.
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