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Félicitations ! Vous venez d’acheter un ap- pareil qui vous permettra de conserver la fraîcheur et la qualité de vos aliments plus longtemps. En retirant l’air se trouvant à l’intérieur des récipients, la pompe à vide crée le vide dans les récipients rigides. Ce système de conservation de la nourriture est par con- séquent idéal pour garder la fraîcheur, la saveur et la qualité de vos aliments, plus longtemps.
A propos de la conservation sous vide
L’oxygène est l’une des causes principales de la détérioration des aliments. En provoquant un changement chimique, il altère la valeur nutritionnelle, le taux de vitamines, la texture, la couleur, la saveur et la qualité générale de la nourriture. Sous vide, le processus de détérioration des aliments est ralenti.
Le fresh system de Braun a été conçu pour offrir une flexibilité maximale à l’utilisateur lors de la préparation et la conservation de la nourriture. Le système est donc idéal pour un usage quotidien. Cependant, il convient de respecter certaines mesures pour obtenir les meilleurs résultats.
Précautions
Veuillez lire attentivement les instructions d’utilisation avant d’utiliser cet appareil.
•La conservation sous vide ne remplace pas la conservation des aliments au réfrigé- rateur ou au congélateur. Par conséquent, les durées de conservation recomman- dées, et plus particulièrement les tempé- ratures de conservation des aliments en question, doivent être strictement respec- tées. Nous recommandons également une température de conservation entre -1 et +7 °C (conformément aux recomman- dations du BfR – Institut fédéral d’évalua- tion des risques, Allemagne) pour les denrées périssables. Cela est possible en conservant votre nourriture dans les compartiments fraîcheur du réfrigérateur.
•N’utilisez pas la pompe pour conserver du poisson frais, des fruits de mer ou de la viande crue au réfrigérateur, ce type d’ali- ments ne pouvant être conservé qu’au congélateur.
•Veillez à toujours laisser les aliments refroi- dir à température ambiante (en dessous de 40 °C) avant de les mettre sous vide (pour éviter l’effet d’ébullition sous vide).
•La conservation d’aliments sous vide à la maison n’est pas comparable au condi- tionnement sous vide industriel. Il est impossible d’atteindre le même type de prétraitement et de qualité microbio- logique chez vous.
•Ne conservez jamais de nourriture fouettée (par ex. desserts, crème, œufs en neige, fromage à base de nitrogène, etc.) sous vide. Ce type d’aliments est susceptible de grossir sous vide ce qui risque de pénétrer dans la pompe et l’endommager.
•Les couvercles de vos récipients FreshWare ne sont pas adaptés au micro- ondes.
Trucs et astuces
•La combinaison de Braun FreshWare et de la pompe à vide vous permet de mariner des aliments tels que le bœuf pendant des heures au lieu de quelques jours. Pour de meilleurs résultats, versez la marinade sur la viande, créez le vide puis refaites entrer
l’air tout de suite après. Répétez cette procédure deux fois et laissez le bœuf mariner sans vide pendant trois heures.
•Les aliments tels que le riz, les lentilles, les céréales et la farine qui ne peuvent être conservés au réfrigérateur peuvent sou- vent être détériorés par des insectes. Sous vide, ce risque est considérablement réduit et la durée de conservation est donc plus longue.
•Le processus de mise sous vide extrait l’humidité des récipients. Les aliments secs comme les crackers, les biscuits, les corn-flakes, les fruits secs et les caca- houètes resteront donc croustillantes et frais plus longtemps sous vide. De plus, un grand nombre de ces aliments ont une teneur élevée en matière grasse qui ne deviendra pas rance grâce à la réduction de l’oxygène dans le récipient.
•Evitez d’ouvrir les récipients sous vide trop souvent au risque de réduire la durée de vie des aliments à l’intérieur. Pour de meilleurs résultats, conservez de grandes quantités de viande froide, par exemple, que vous n’envisagez pas de consommer pendant quelques jours.
Description
ABloc moteur
BInterrupteur Marche/Arrêt
(MR 5550 : turbo/MR 4050 : vitesse 2)
CBoutons de verrouillage des accessoires (MR 5550 seulement)
DPompe à vide
ECouvercle de la pompe
FKit fraîcheur
GCouvercle du récipient
HCouvercle de la soupape
IRaccord de la pompe
JIndicateur (Jour/Mois)
KIndicateur de vide
LJoint d’étanchéité de la soupape
MJoint d’étanchéité du couvercle
NGrille
ORécipient rectangulaire FreshWare
Comment utiliser votre système de mise sous vide
1.Attachez le couvercle de la pompe (E) à la pompe à vide (D) et insérez le bloc moteur
(A)dans la pompe à vide jusqu’à ce qu’elle soit verrouillée.
2.Placez le couvercle (G) sur le récipient FreshWare et fermez le couvercle de la soupape (H).
3.Mettez la pompe à vide dans le raccord de la pompe (I). L’indicateur de vide (K) est complètement relevé, ce qui signifie que le vide n’est pas encore fait dans le récipient.
4.Branchez l’appareil, appuyez fermement sur le couvercle et appuyez sur l’interrup- teur Marche/Arrêt (B) de manière à créer le vide. Plus vous appuyez sur l’interrup- teur, plus l’indicateur de vide se rétracte. Le vide total est créé lorsque l’indicateur de vide est totalement en dessous de
la surface du couvercle de la soupape. Faites fonctionner la pompe pendant quelques secondes de plus pour de meil- leures conditions de vide.
5.Pour libérer le vide, il vous suffit d’ouvrir le couvercle de la soupape. A l’ouverture, un son sera émis et l’indicateur de vide montera.
6.Pour retirer la pompe à vide du moteur, appuyez sur les boutons de déverrouillage
(C)et tirez (MR 5550) ou tournez
(MR 4050).