Bosch Appliances SGSX manual Techniques ExtraLow XLO

•Placer l'ustensile au centre du brûleur avant d'allumer ce dernier.

•Se reporter au tableau tableau “Recommandations de cuisson sur brûleur” page 13 pour obtenir les réglages conseillés.

Techniques ExtraLow® (XLO)

•Utiliser un réglage XLO plus élevé si l'ustensile de cuisson n'est pas couvert.

•Vérifier la cuisson des aliments de temps à autre pour voir s'il faut baisser ou augmenter le bouton de réglage.

•Il est normal de remuer de temps en temps les aliments. Ceci est particulièrement important pour les mets que vous laissez mijoter pendant plusieurs heures, par exemple les sauces ou les haricots.

•Pendant la cuisson à feu doux, il peut ne pas y avoir de bulles en surface lorsque la flamme est en cycle d'arrêt.

•Par contre, lorsque la flamme est allumée, il peut y avoir des bulles. Il devrait y avoir de la vapeur et un léger frémissement à la surface des liquides.

•Le réglage dépend de la quantité et du type d'aliments cuisinés.

•Lorsque vous baissez la flamme, faites-le graduellement.

•Si un réglage est trop bas pour faire mijoter, porter de nouveau à ébullition avant d'augmenter le feu.

•Si vous utilisez un ustensile de cuisson surdimentionné, la cuisson à feu doux se fera principalement au centre. Pour une cuisson plus uniforme, remuer les aliments répartis sur le pourtour de l'ustensile pour les incorporer avec ceux qui se trouvent au milieu.

Recommandations de cuisson sur brûleur

Aliments	Commencer la cuisson	Poursuivre la cuisson –	Poursuivre la cuisson –
		Brûleurs standard	Brûleurs ExtraLow®
PAINS
Pain perdu, crêpes,	Moy. – préchauffer la poêle.	Bas-moy. à Moy.	Utiliser un réglage brûleur
sandwichs grillés			standard.
CÉRÉALES
Semoule de maïs,	HI (Vif) – couvrir, porter l'eau	Bas-moy. à Moy. – terminer	XLO – pour maintenir,
grosse semoule de	à ébullition, ajouter les	la cuisson selon les	couvrir.
maïs, porridge	céréales.	directives de l'emballage.
CHOCOLAT
Fonte	XLO jusqu'à la fonte.	Retirer une fois fondu.	XLO – pour maintenir.
FRITURE	HI (Vif)-moy. – chauffer	HI (Vif)-moy. – maintenir la	Utiliser un réglage brûleur
	l'huile.	temp.	standard.
DESSERTS		Bas-moy. à Moy.	Comme standard.
Mélange pour pudding et	Bas-moy. à LO (Bas) –
garnitures pour tartes			Suivre la recette.
Pudding	Bas-moy. – porter le lait à	LO (Bas)	Bas-moy. – pour cuire
	ébullition
ŒUFS
Fris, brouillés	Moy. à Vif-moy. – faire	LO (Bas) à Bas-moy. –	XLO – pour maintenir
	fondre le beurre, ajouter les	terminer la cuisson.	pendant un petit moment.
	œufs.
VIANDE, POISSON,
VOLAILLE	HI (Vif)-moy jusqu'à ce que	Bas-moy. à Moy. – pour	Utiliser un réglage brûleur
Bacon, galettes de	la viande commence à	terminer la cuisson.	standard.
saucisse	grésiller.
Braiser : Bifteck à la	Brunir à feu moyen HI (Vif)-	LO (Bas) à Bas-moy. –	XLO – faire mijoter jusqu'à
suisse, bœuf braisé,	moy à Moy. ajouter le	couvrir, faire mijoter jusqu'à	tendreté.
ragoût	liquide, couvrir.	tendreté.

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