E L ECT RO N I C OVEN COOKIN G G UIDEL I NES
| LAMB, | LEG |
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| PRO DU CT SPEC IF ICATIONS and PREPARATION |
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| Lamb, Leg, Boneless, Tied: 8 to 11 lb (4 to 5 kg) |
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| Season as desired and place directly on wire shelves. |
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| MODELS |
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| 500 SERIES | 750 SERIE S | 1000 SERIE S | SERI ES | |
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| 1200PER COMPARTMENT | ||||||
| NUMBER | 1 |
| 2 | 2 | 3 | 3 |
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| OF SHELVES |
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| PER SHELF | 1 Roast |
| 2 Roasts | 6 Roasts | 4 Roasts | 4 Roasts |
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| ITE MS |
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| CAPACITY | 1 Roast |
| 4 Roasts | 12 Roasts | 12 Roasts | 12 Roasts |
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| up to 40 lb (18 kg) | up to 100 lb (45 kg) | up to 100 lb (45 kg) | up to 100 lb (45 kg) |
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| APPROXIMATE |
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| MAXIMUM |
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| PANS | none |
| none | none | none | none |
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OVERN IGHT COOK & HOLD :
Opt io na l
DOOR VEN TS:
On
FINAL INT ERNA L TE MPERATURE AFTER OVERRIDE:
SEE BELOW
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| TO COO K BY PROB E |
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| TO COOK | BY TI ME |
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| • Press and release control ON/OFF key. |
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| • Press and release control ON/OFF key. |
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| • Press the HOLD key. |
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| HOLDING TEMPERATURES |
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| • Press the HOLD key. |
| HOLDINGTEMPERATURES |
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| RARE: 140°F (60°C) |
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| RARE : 140°F (60°C) |
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| • Press the up and down |
| MEDI UM RARE : 145°F (63°C) |
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| • Press the up and down | MEDIUM RARE: 145°F (63°C) |
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| arrows to set the |
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| MEDI UM: 150°F (66°C) |
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| arrows to set the |
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| MEDIUM: 150°F (66°C) |
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| MEDI UM WELL : 160°F (71°C) |
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| MEDIUM WELL : 160°F (71°C) |
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| holding temperature… |
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| WELL: 160°F (71°C) |
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| holding temperature… |
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| WELL : 160°F (71°C) |
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| • Press the COOK key. |
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| • Press the COOK key. |
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| • Press the up and down arrows to set the cooking |
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| • Press the up and down arrows to set the cooking | |||||||||||||||||||||||||||||||
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| temperature to 250°F (121°C). |
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| temperature to 250°F (121°C). |
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| • Press the TIM E key. |
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| OVER R ID E ALLOW A N CE: |
| 25°F | (14°C) |
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| • To co ok to | MEDIUM : 10 minu tes per pound |
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| for the first roast (22 minu tes per kilogra m) | |||||||||||||
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| plu s add 15 minut es for eac h additi onal roast. | |||||||||||||
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| • Press the PROBE key. |
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| ADJUST TIME | FOR | OTHER | INTERN AL | ||||||||||||||||
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| • Press the up and down arrows to set the probe |
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| REQUIREMENTS . |
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| temperature according to the chart shown below. |
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| TEMPERAT | URE |
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| • | Insert the product probe. |
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| FINAL INTERNALTEMPERATURE |
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| PROBETEMPERATURESETTINGS |
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| RARE | : 130°F | (54°C) |
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| RARE | : 105°F | (41°C) |
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| MEDIUM RARE | : 135°F | (57°C) |
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| MEDI UM RARE : 110°F | (43°C) |
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| MEDIUM | : 145°F | (63°C) |
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| MEDI UM: 115°F | (46°C) |
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| MEDIUM WELL | : 150°F | (66°C) |
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| MEDI UM WELL: 125°F | (52°C) |
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| WELL: 160°F | (71°C) |
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| WEL L: 135°F | (57°C) |
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| CLOSE THE OVEN DOO R. |
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| CLO SE THE OVEN DOOR. |
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| WAIT FOR THE AUDIBLE SIGNAL PRESS |
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| WAIT FOR THE AUDIBLE SIGNAL PRESS |
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| TO INDICATE OVEN HAS PREHEATED. |
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| TO INDICATE OVEN HAS PREHEATED. |
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| MI NI M UM | HO LDING |
| TIME | REQUIRE | D |
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| MAXIMUM | HOLDING | TIME |
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| 2 Hours |
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| 10 Hours |
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| TI ME REQ UIRED | IN | "HOLD " CYC LE | BEF OR E SERVIN G . |
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| T H E | TI ME | AND PROBE | TEM PERATURE | ARE | SUGGES | TE D | GU ID ELIN ES ON LY. | ALL | COOKI | NG | SH OU LD B E | BA SE D O N | IN TE RN A L PRODUC T | TE M P ERATUR | ES . | ||||||||||||||||||||||||||||||||
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| D UE | TO VARI ATIONS IN | PROD UCT | QUALITY | , | WEI G HT , | A ND | D E SI RED | DE GRE E OF | DONE NES S , THE COOKING | TIM ER | OR P ROB E T EM PE RAT UR E | M AY N EED TO | BE | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
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|
| A DJ USTED | ACCORDING | LY. | AL WAYS | FOLLO | W L OC A L H EA LTH (HY G I EN E ) REG U LA TI ONS |
| F OR | A LL | I NT ERNA L TEM P ER ATU R E R EQ U IR E M E NTS . |
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35.