Fagor America SZ2L00002 brochure Comment éliminer la pression en fin de cuisson

FRANÇAIS

2.Avant de fermer le récipient, vérifier toujours que la soupape de fonc- tionnement (Figure 2) et la soupape de sécurité (Figure 3) soient propres. Sélectionner la position de la jauge de pression.

3.Placer le récipient au centre du brûleur. L’autocuiseur Elite de Fagor peut être utilisé sur tous les types de brûleurs dont: à gaz, plaques électriques, céramiques et induc- tion. Au moment de cuisiner sur un brûleur à gaz, commencer avec une puissance de chaleur forte ; sur un autre type de brûleur, commen- cer avec une puissance de cha- leur moyenne.. Pour que les flancs du récipient ne changent pas de couleur, régler toujours le brûleur de façon à ce que avec le gaz les flammes ne remontent pas sur les côtés du récipient. Avec une plaque électrique, choisir un brûleur de dia- mètre inférieur ou égal à celui de la base du récipient.

4.Lorsque la soupape de fonction- nement laisse échapper un jet de vapeur continu, baisser la source de chaleur à une puissance suffisante pour maintenir la pression sans faire sortir trop de vapeur. Ainsi, la cuis- son s’effectuera parfaitement sans gaspiller l’énergie et en respectant les apports vitaminiques. C’EST À CE MOMENT QUE COMMENCE LE TEMPS DE CUISSON. Nous recommandons l’utilisation d’un chronomètre de cuisine pour con- trôler le temps exact de cuisson.

5.Si, au cours de la période de cuis- son, la soupape de fonctionnement

laisse échapper un jet trop impor- tant de vapeur, la source de cha- leur doit être abaissée pour régler et maintenir le degré de pression approprié.

6.Si la pression diminue et que la soupape de fonctionnement laisse échapper très peu ou pas du tout de vapeur, la source de chaleur doit être augmentée jusqu’à ce que le jet de vapeur sorte de façon modérée et constante.

7.NE JAMAIS SECOUER L’AUTOCUISEUR PENDANT LA PÉRIODE DE CUISSON. Ceci entraî- nera une sortie de vapeur par la sou- pape de fonctionnement et donc une diminution de la pression.

Comment éliminer la pression en fin de cuisson

Vérifier toujours avec la recette de l’aliment en cours de préparation si l’autocuiseur doit être refroidi naturellement ou si la méthode de refroidissement rapide peut être utilisée. Il existe 3 méthodes pour libérer la pression:

1.Dans le cas du refroidissement natu- rel, retirer l’autocuiseur du brûleur et laisser la pression descendre nature- llement. Cette méthode peut prendre de 10 à 15 minutes, selon la quantité de liquide et d’aliment introduite dans le récipient. Le système du refroidis- sement naturel s’utilise pour cuire des aliments comme les viandes ou les haricots secs, auxquels un temps supplémentaire de cuisson est profitable, même si le degré de pression s’abaisse peu à peu. Ouvrir l’autocuiseur dès qu’il n’existe plus de pression (l’indicateur de pres- sion disparaît dans son logement) et que la soupape de fonctionnement n’émet plus de vapeur. Appuyer sur le poussoir et tirer vers le haut le manche du couvercle pour que le récipient s’ouvre.

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