Alto-Shaam MN-29249RU manual Кс пл у а т а ц и я

Э кс пл у а т а ц и я

КРАТКИЕ СОВЕТЫ ДЛЯ ОПЕРАТОРА

ПРИ РАБОТЕ В КОМБИНИРОВАННОМ РЕЖИМЕ.

Вкомбинированном режиме оптимальное количество пара впрыскивается автоматически. Не надо выбирать процент влажности. Благодаря закрытой системе продукт не высыхает. При готовке различных продуктов запахи не смешиваются.

Благодаря автоматической регулировке подачи пара дверь можно открывать в любой момент готовки. При открытии дверцы будьте осторожны.

Комбинированный режим особенно рекомендуется для выпечки, поджаривания, грилирования, тушения, жаркого и запекания.

Вкомбинированном режиме можно устанавливать температуру на 10-20% ниже.

Время приготовления сокращается в среднем на 40% по сравнению с готовкой в обычной конвекционной печи и на 50-60% по сравнению с другими пароконвектоматами при одной и той же заданной температуре.

Обжарка начинается при температуре 120С.

Более высокая температура сильнее обжигает продукт, что приводит к большей потере веса. Если вы хотите получить более поджаристую корочку, используйте кнопки Открывания заслонки (Moisture Vent Key) или задайте в режиме готовки функцию обжарки (Gold-n-Brown). Функция обжарки (Gold- n-Brown) полезна, если вы хотите придать цвет продукту, сохранив его влажность. Это идеально для птицы или в случае полной загрузки других продуктов повышенной влажности.

Для более равномерной прожарки не рекомендуется использовать лотки глубже 100мм.

11