Alto-Shaam MN-29249RU manual Фабричные рецепты смесей

Э кс пл у а т а ц и я

Фабричные рецепты смесей

					Скорость
Значок	Рецепт	Режим	Температура	Время	вентилято	Копчение	Колерование
	ЗАПЕКАНКА ПО	Комбинированный	177C	термощуп	100%	--	--
	ТЕРМОЩУПУ			66C
	ЗАПЕКАНКА ПО ВРЕМЕНИ	Комбинированный	177C	30	100%	--	--
				минуты
	КРЕМ БРЮЛЕ	Hизкотемпературный	88C	45	50%	--	1
		пар		минуты
	ЯЙЦА ВКРУТУЮ	Пар	100C	12	100%	--	--
				минуты
	ЯЙЦА ПОРШИРОВАННЫЕ	Hизкотемпературный	77C	5	50%	--	--
	ПРИ НИЗКОТЕМПЕРАТУРНОМ
	ПАРЕ	пар		минуты
	ЯЙЦА ПОРШИРОВАННЫЕ	Пар	100C	3	100%	--	--
	ПАР			минуты
	ЯЙЦА В ПАКЕТЕ –	Пар	100C	25	100%	--	--
	ВСТРЯХИВАТЬ В ТЕЧЕНИЕ
				минуты
	18 МИН.
	ЯИЧНИЦА-БОЛТУНЬЯ	Пар	100C	15	100%	--	--
				минуты
	ЯЙЦА В ВАКУУМЕ	Пар	64C	45	50%	--	--
				минуты
	КАРТОФЕЛЬ ВО ФРИТЮРЕ	(1) Конвекция	204C	1	100%	--	4
	ПОЛНАЯ ЗАГРУЗКА			минута
		(2)	204C	9	100%	--	2
		Комбинированный		минуты
	ПАСТА	Пар	100C	20	100%	--	--
				минуты
	ПАШТЕТ С КОРОЧКОЙ	(1)	177C	10	100%	--	--
		Комбинированный		минуты
		(2)	177C	термощуп	100%	--	--
		Комбинированный		57C
	ПИЦЦА СВЕЖАЯ	Комбинированный	204C	10	50%	--	1
				минуты
	РИС	Пар	100C	20	100%	--	--
				минуты
	СУП В ЧАШКАХ	Пар	110C	50	100%	--	--
				минуты
	ТАМАЛИ	Пар	100C	30	100%	--	--
				минуты

30